Socker som har kokats till 305 grader kan hällas Fahrenheit på en nonstick, värmebeständig silikonmatta och får härda. Bara häll små mängder av kokt socker på mattan några inches isär. Om du vill placera några droppar karamellfärg på varje hällde socker skiva och snurra försiktigt färgen med en tandpetare. Låt skivorna svalna helt innan du använder dem för att garnera dessert.
Piped Sugar Omdömen

Tillåt socker som har kokats till 310 F svalna något. För att färga socker, tillsätt flytande karamellfärg när sockret når 265 F. När sirapen har samma konsistens av melass, häll det i en spritspåse tillverkad av ett dubbelt lager av pergament papper. Vira en handduk runt spritspåse för att skydda händerna från värmen. Snip en färgton öppning i änden av påsen innan rörsystem sockret på en nonstick, heatproof silikonmatta i linjer, spiraler eller sicksack. Om du inte har verktygen för att göra en bakplåtspapper spritspåse kan du även hälla socker till önskad form från slutet av en tesked i en långsam, tunn stråle. Låt sockret svalna helt innan du tar bort det från silikonmatta.
Spun Sugar Omdömen

För att göra fina trådar av socker, behöver du en metall visp som har haft den runda änden bort, vilket innebär att endast raka metalltrådar som sticker ut från handtaget. Låt socker som har kokats till 310 F svalna något. Om du vill färga socker, tillsätt färg när sockret når 265 F. När sirapen har samma konsistens av melass, doppa vispen 1/2 tum i sirap, flytta den upp och ner några gånger för att skaka av alla överskott sirap, sedan bläddra vispen fram och tillbaka över en nonstick, heatproof silikon matta att göra strängar. Låt strängarna svalna helt innan du använder dem för att garnera dessert.
Bubble Sugar Omdömen

Klipp bitar av bakplåtspapper till cirka 8- med 12-tums rektanglar. Borsta ytan av papperet med en klar lut, häll sedan en rät linje av socker, kokta till 315 F, över kortsidan av papperet. Lyft försiktigt kortsidan av pappret så sockret rinner ner i papperets yta och över alkoholen. Du kommer att se bubblor över hela ytan av sockret. Låt sockret svalna helt innan du tar bort det från bakplåtspapper.
Caramel Korkskruv Omdömen

Släpp en sked socker som har kokats till 315 F, kyldes sedan tills tjock, på handtaget på en väloljad, långskaftad träsked. Rotera sked så sockret sveper runt den i en spiralform. Låt korkskruv svalna helt innan du tar bort den från handtaget på sked.