Även om de flesta bagare tenderar att tänka på isbildning som ett dekorativt element eller en sätt att göra kakan ännu rikare och godare, också tjänar ett mycket praktiskt syfte. Isbildning gör en lufttät tätning runt kakan yta, precis som om det var klädda i plast. Detta förhindrar kakan från att förlora sin fukt avdunstning, hålla den fuktig och njutbart. Europeiska bagare tar ofta ett extra steg för drizzling kakan med smaksatt sirap eller likör innan de iced, i vetskap om att den extra fukt ingjuta genom hela kakan utan att avdunsta.
Sätta på din jacka

Den lätta, delikat textur flesta tårtor innebär att de är sköra, och smulor kan lätt dras bort från ytan som du sprida din isbildning. För att slippa smulor komma upp till ytan, mest bagare päls sina kakor med ett tunt skikt av isbildning, som kallas en crumb päls. Tunn din isbildning med en liten mängd mjölk att lossa den och göra den mer bredbar, sedan använda den för att täcka kakan hela yta. Du behöver inte mycket, bara ett tunt lager som smör på smörgåsen. Den mjukare och jämnare det är, desto lättare blir det att göra din sista lagret av isbildning slät och jämn samt.
Varför du inte Wrap It Omdömen

När din smula päls är på plats, är nästa steg att vänta medan den torkar och bildar en skorpa på ytan. Detta immobiliserar fast smulorna, och gör det lättare för dig att sprida din sista lagret av isbildning. Om du förbereder din tårta i förväg, kan det tyckas klokt att packa in den i plast för att hålla det fräscht tills du är klar att dekorera den. Det är vanligtvis inte nödvändigt eftersom smula pälsen kommer att hålla kakan från att torka. Ännu värre, omslag kakan förhindrar smula pälsen torkar som den ska. Det innebär att när du kommer tillbaka till din tårta, du måste fortfarande vänta på att smula pälsen för att ställa innan du är klar att dekorera.
Och varför du kanske Omdömen

Fortfarande finns det några särskilda skäl för att linda en smula belagd tårta. Om din tårta har ömtåliga fyllningar, lämnar ut på disken natten är egentligen inte ett alternativ. Varken fryser en smula belagd tårta för senare användning utan skyddsomslag. Nyckeln i båda fallen är att låta smula rock in innan du linda upp. När glasyren har torkat och skorpa, mantel sedan omsorgsfullt i två plastfilmer omslag, eller i wrap och en tung fryspåse. För att minimera risken för skador i ditt kylskåp eller särskilt frysen lade insvept kakan inuti en styv förvara livsmedel behållare med lämplig storlek. Låt kakan komma till rumstemperatur under åtminstone en timme innan du fortsätter att dekorera den.