Det finns inte alltid ett direkt samband mellan vädret utomhus och framgång din bakning, men när det inträffar kan det vara irriterande. Din kakan kommer att stiga kraftigt i ugnen, men plötsligt kollapsa antingen sent i bakning tid eller strax efter att du har tagit ut ur ugnen för att svalna. Du kommer att vara kvar med en tårta som är perfekt bakade runt kanterna, men fallit och tät i mitten. Vissa bagare försöker kompensera genom att säkerställa att deras ingredienser är helt torra. Tyvärr detta arbete går till spillo, eftersom problemet inte orsakas av regnet fukt utan av vädret systemet självt.
Lufttryck och bakning Omdömen

De flesta bagare är medvetna om att kakor och bakverk beter sig annorlunda när du bakar på högre höjder. Det är delvis på grund av att luften på hög höjd är torr, men främst på grund av att lufttrycket är lägre. Den tunna luften erbjuder mindre motstånd mot kakan expansion som bakar och, som ett resultat, kakor tenderar över-stigningen och sedan falla. På lägre höjder, är ankomsten av regnigt väder oftast resultatet av en lågtryckszonen. Det innebär att barometertryck i ditt område störtar kraftigt, vilket skapar en tillfällig effekt som liknar effekten av hög höjd.
Anpassning dina ingredienser Omdömen

Om du bor på eller nära havsnivå kan det tyckas märkligt att använda hög höjd bakning strategier, men det är det mest effektiva sättet att motverka variationer i din tårta bakning orsakas av lågtrycksstormsystem. Det enklaste justeringen är att minska mängden jäsnings i ditt recept. Försök skala tillbaka din bakpulver med 1/4 tsk eller bakpulver med en halv tesked. Du kan också stärka kaksmet genom att lägga till två eller tre matskedar mjöl, eller en halv vispad äggvita, till blandningen. Det tillsatta proteinet hjälper smeten fällan gasen från jäsnings, snarare än att låta det komma undan och lämnar efter sig en tömd kaka.
Anpassning din teknik

Förutom tweaking ingredienser i din smet, kan du justera din tårta-blandningsteknik. Om du gör en sockerkaka eller ängelmattårtan som bygger på slagen in luft, Vispa äggvitorna lite mindre. Detta minskar kakan uppgång, och begränsar risken för den kollapsande efteråt. Om du gör en tårta som krämer fett och socker, skär utarmning tiden med 1/2 till 1/3. Det minskar också mängden luft i smeten, och begränsar ökningen. Slutligen, prova att öka din bakning temperaturen med 10 till 15 grader Fahrenheit. Det kommer att hjälpa smeten satt ordentligt innan gaserna kan fly och hålla den från att kollapsa.