Buttercream purister inte alltid är överens om att amerikanska glasyr faktiskt räknas som smör, men det är den vanligaste glasyr hem bagare använder för att dekorera tårtor. Den är gjord av förkorta eller en blandning av matfett och smör, florsocker, mjölk, aromer och karamellfärg.

American glasyr görs med mjölk, som kan förstöra snabbt i varmt väder. Det amerikanska Department of Health and Human Services rekommenderar kylning produkter gjorda med mjölk inom två timmar.
Maräng Buttercreams Omdömen

italienska, schweiziska och franska Buttercreams är alla byggda på begreppet av en maräng, där du sakta införliva en sockerlag i vispad äggvita innan du lägger mjukt smör, aromer och karamellfärg.

Dessa typer av smör glasyrer är svårare att göra, men det är mindre troligt att förstöra när de lämnas ut eftersom den varma sockerlag kockar äggen i maräng. Du kan lämna denna typ av glasyr unrefrigerated i två till tre dagar.
Lagring Butteromdömen

Om du behöver lagra din smör i upp till två veckor, kyla det i en lufttät behållare. Du kan också göra smör flera månader i förväg och frysa den.

Tina frysta smörkräm i kylskåp över natten. Låt kyld smör komma till rumstemperatur på den dag du planerar att använda det, sedan snabbt åter slå det för att återställa dess konsistens. Försök inte att åter slå kallt smör eller emulsionen kan gå sönder, separera smör i smör fasta ämnen och vätska. Om detta händer, värma utsidan av bunke, och långsamt fortsätta att åter slå tills smör kommer tillsammans.
Lagra en dekorerad tårta Omdömen

Helst du bör tjäna en tårta samma dag du frost och dekorera den. Naturligtvis är detta inte alltid möjligt, särskilt om du har att resa till bröllop eller fest.

Om du har inrett din tårta med hjälp av en maräng-stil butter, kan du lämna den i rumstemperatur i två eller tre dagar. Bortom denna punkt, kommer kakan att börja gå inaktuella. Om det är möjligt, kyla de enskilda tårta lager tills några timmar innan firandet. Om du gör en staplad tårta, stapla kalla skikten, och ge hela kakan flera timmar, beroende på dess storlek, att komma till rumstemperatur före servering.