filodeg degen traditionellt tillverkas genom att blanda upp en vanlig vetedeg, sedan rulla den så tunt som möjligt. I slutskedet, två eller flera bagare glida sina händer under degen och lyft det försiktigt sträcker degen som de sänker det tillbaka till tabellen. Så småningom degen blir tunt nog, så många bagare säger, att & quot; läsa dina papper genom degen. & Quot; Vid denna tidpunkt, måste den användas omedelbart eller skuren i skivor för frysning. Kommersiell filodeg degen är vanligtvis säljs i färdigskurna frysta blad, som måste tinas innan de används. Tina alltid filodeg över natten i kylskåpet, eftersom snabbupptiningsmetoder orsaka arken att hålla ihop.
Arbeta med filodeg Omdömen

Så länge du kommer ihåg några enkla regler , är filodeg lätt att arbeta med. Håll alltid degplattorna omfattas när de inte används. Annars kommer de torkar ut, blir sprött och oanvändbar. Spraya eller borsta lagren med fett för att hålla dem från att fastna när de är bakade. Smält smör är det traditionella valet, men du kan också använda olivolja, vegetabilisk olja eller panorera spray. Många kockar lätt strö smulor eller finkrossade nötter mellan skikten också, vilket hjälper de färdiga bakverk förblir ljus och fräsch när bakat.
Fyllningar och Frysomdömen

Du kan montera filodeg bakverk på många sätt. Linje fullstor pannor och gryträtter med fem till 10 lager ark filodeg, lägga till en fyllning, sedan täcka fyllning med samma antal ark. Strudels använder vanligtvis 4:57 skikt, beroende på deras storlek. Rulla små, enskilda stora bakverk i cigarr former eller lägga dem i trianglar. Håll fyllningar kalla för att förhindra att arken fastnar i varandra. Om bakverk är för senare användning, frysa dem omedelbart i ett enda lager på en plåt. När de är frysta, väska bakverk eller placera dem i en lufttät fryscontainer för längre lagring.
Upptining, bakning, frysas Omdömen

De flesta filodeg bakverk kan gå rakt från frysen till ugnen. Bara borsta toppar med olja eller smält smör för att hålla dem från att bränna, och grädda dem enligt anvisningarna i originalreceptet. Detta är särskilt viktigt med våta fyllningar, vilket skulle göra degen fuktig om tinas. Tina torktumlare fyllningar, såsom ost blandningar eller rökt fisk, innan bakning, om så önskas. Tina bakverk i kylskåp över natten, så att de ligger kvar på en mat-säker temperatur. Säker refreeze oanvända bakverk för en annan dag.