Oak finns i de flesta amerikanska regioner , så det är en standard för grillning griskött. Ek fungerar särskilt väl för tillagning av stora köttbitar under långa tider, t.ex. rostning en hel gris i en brand grop. Träet densitet ger en långsammare brännskada, vilket gör det till ett utmärkt val för flera timmar i en brand grop. Ek ger fläsk en bestämd men tilltalande smak som är oftast inte överväldigande när du tenderar branden noggrant.
Bold Hickory, kryddig Mesquite Omdömen

Om du föredrar en djärvare smak till din fläsk, fylla din eldstaden med hickory och mesquite skogen. Hickory fungerar bra med revben och fläsk skuldra. Övervaka köttet noga om du använder hickory: för mycket trä eller för lång tillagningstid kan vända smaken från sött till starkare än önskat. Mesquite är starkare än hickory och ger köttet en extra kryddig kick. Eftersom det är så stark, använder Mesquite i mindre stockar eller chips för aromämnen, med annat virke, såsom ek, för uppvärmning.
Söt äpple, körsbär och lönn Omdömen

Frukt skogen ger fläsk en delectably söt smak. De bästa valen inkluderar äpple och körsbärsträ. De smak fläsk bra och de luktar härligt medan köttet matlagning. Som med de djärvare smaker, får du en subtilare smak genom att tillsätta några äpple eller körsbär marker i eldstaden medan du bränner ek för värme. Även tekniskt sett inte en frukt av trä, lönn ger också fläsk, i synnerhet skinka, en söt-rökig smak.
Aldrig Använd Evergreen Wood Omdömen

Hard är de enda träslag lämplig för grillning. Bygga aldrig brand gropar för fläsk eller kött, fågel eller fisk med hjälp av tall, gran, gran eller någon annan typ av vintergröna. Dessa skogar innehåller tjära och hartser som är giftiga för människor, i synnerhet när det värms upp, och de ger en terpentin liknande smak till köttet. Koka fläsk tills den inre temperaturen når 145 grader Fahrenheit när de testas med en stektermometer. Ta alltid bort köttet från elden vid prövning av doneness att vara säker på termometern registrerar köttets temperatur och inte den omgivande värmekälla korrekt. Sätt termometern noggrant för att undvika fett fickor och ben för att få rätt temperatur.