Hur man laga fisk i en kastrull med enkla tekniker

Pan-stekt fiskfiléer eller biffar hör hemma i varje hem kock repertoar. Den grundläggande tekniken är snabb och mångsidig och fungerar med de flesta typer av fisk och alla sorters recept. När behärskar, kan du förbereda bekymmersfri, läckra och näringsriktiga måltider. Om du laga en hel del, investera i åtminstone en hög kvalitet, tjockbottnad stekpanna, såsom en gjord av gjutjärn, rostfritt stål eller aluminium. Lär dig att avgöra när pannan är ordentligt förvärms och hur du kontrollerar fisk för doneness, och pan-matlagning blir en enkel alternativ för en snabb, färsk måltid. Omdömen vad du behöver
Hushållspapper
Salt och peppar
Örter, kryddor och aromatiska
tjockbottnad stekpanna
Matolja
sked
Spatel
Fork
Instruktioner

1. Förbered färsk fisk för bästa resultat, men i förekommande fall, tina fryst fisk innan tillagning den i en kastrull så det kokar snabbt och jämnt. Lägg den i kylskåpet en dag i förväg; eller, försegla den i täta förpackningar och dränka den i en kall-vattenbad i ungefär en timme, byta ut vattnet för nya, kallare vatten varje halvtimme.
   

2. Torra filéer eller biffar helt med pappershanddukar. Om ytan är våt, kommer det inte att utvecklas som skarp en skorpa; krispiga exteriör är ett önskvärt resultat av framgångsrik pan matlagning, ger smak och textur kontrast med den mjukare inre köttet.
   

3. Krydda fisken med salt, peppar och andra örter, kryddor och aromater du vill använda. Basil, dill, rosmarin, salvia, Missfärgning kryddor, vitlök, ingefära och citrusfrukter zest är bara några ingredienser som ofta används för att helt enkelt smak de flesta typer av fisk.
   

4. Placera en tjockbottnad panorera över måttligt hög värme. Vänta tills den blir så varm att när du bläddra vatten i det, dropparna omedelbart sizzle och avdunsta. Sedan, tillsätt tillräckligt matolja för att belägga hela botten av pannan. Låt det värme tills du kan snurra runt lika lätt som vatten.
   

5. Lägg fisken i mitten av pannan, skinnsidan nedåt, om huden är fortfarande på. Kasta i vitlök, lök, schalottenlök eller andra aromater, om du vill, för att ge mer smak. Flytta inte fisken alls, som att flytta det stör brännande. Koka den första sidan av en en-tums filé eller stek i ca 3 minuter. Under denna tid, sked en del av oljan över toppen ibland för att uppmuntra brunfärgning och även matlagning
   

6. Skaka pannan i handtaget försiktigt.; om fisken lätt glider, är det dags att vända det. Vänd försiktigt med en bred spatel, stödja pjäsen fullt för att hålla den från att bryta isär.
   

7. Koka andra sidan i ca ytterligare 3 minuter, återigen avstå från att flytta runt i pannan . Skeda olja over the top ibland som fisk kockar
   

8. Ta bort fisken från pannan direkt så snart det blir gulaktigt och ogenomskinlig fram till mitten av den tjockaste delen -. Bara tryck i mitten av den med en gaffel för att kontrollera. Hantera det försiktigt med spateln.