Vinäger är det naturliga resultatet av bakterier omvandla etanol alkohol till ättiksyra. Alkoholen är typiskt öl, vin eller cider, men jäst ris, malt och olika fruktjuicer är också vanliga. Varje typ av vinäger antar smakdrag från den överordnade alkohol, tillsammans med vitaminer och mineraler som bidrar en distinkt smak. Nivåerna av surhet utbud från 4 till 7 procent, och ättika genomsnittliga pH-värdet är mellan 2 och 3,5. Vinäger låga pH är specifikt vad betonar proteinmolekyler, reda ut sina tätt lindade matriser och kemiskt matlagning dem, eller denaturera dem, såsom i en maträtt som lax ceviche.
Hoppa Heat, Använd Vinäger Omdömen

Vinäger kockar lax gradvis. I likhet med matlagning med värme, den tid du marinera lax i en ättika-baserade marinad avgör hur gjort laxen kommer att bli. Tio till 30 minuter är den optimala tidsramen, med den nedre änden som motsvarar mediet, och den övre änden till bra gjort eller genomstekt. Vinäger är alltför sura för att tjäna positivt som en soloartist marinad ingrediens. Av samma anledning, är tillräckligt för att laga lax noggrant medan infusing den med sparkling, nyanserad smak en knappa stänk eller två blandas i sura apelsinjuice eller vitt vin. Liva marinaden med en skvätt koriander och rödlök.
En transcendent Seafood Dish Omdömen

Matlagning fisk i syra påminner ceviche, och ättika är ofta syran av val. Skålen ursprung är okänt, men en teori antyder ankomsten av spanjorerna i Mesoamerika introducerade citrus till en gammal Inka metod för att bevara fisk i juice majs. Ceviche är både en förrätt eller huvudrätt beroende på vad medföljer det. Varje form av fisk och skaldjur är en livskraftig val, såsom räkor, bläckfisk, tilapia, randig bas, grouper eller lax. Välj den färskaste fisk möjligt. Det bör vara fast röra, har blanka kött, tydliga och utstående ögon och det bör inte luktar skumt. Om du använder fryst fisk, tina under rinnande kallt vatten eller i kylskåp tills bara tina. För bästa resultat när du gör ceviche, tärna fisken i lagom stora bitar innan marinering för att öka yta
Sour Men fortfarande Säker Omdömen

Men vinäger kemiskt & quot;. Kockar & quot; lax, inte ättika surhetsgrad inte döda alla mikrober i samband med livsmedelsburna sjukdomar. Förenta staternas Department of Agriculture rekommenderar uppvärmning av lax till 145 grader Fahrenheit för att uppnå detta mål. Ett alternativ är tjuv lax i 5 till 10 minuter innan en kort stund marine den. För att förhindra spridning av mikrober, tvätta och desinficera alla arbetsytor och redskap efter hantering rå fisk och kött. Serve vinäger-kokt lax snabbt för att förhindra tillväxt av bakterier i skålen.