Krabbor kan vara köpt hela och färska från din lokala fiskhandlare, eller ibland i förpackningar med ben och klor. Om färsk krabba är inte ett alternativ i ditt område, eller om du bara inte vill ta itu med en måltid som börjar fortfarande lever, krabba benen finns också fryst. Några fryses och förpackas råa, men oftare - särskilt med kungskrabba och snö krabba, som reser långt till marknaden - de är förkokade och blast frysta antingen på fiskebåt eller vid en processanläggning i eller i närheten av fiskebåtar "hemmahamn.
Basic Ångkokning Omdömen

För att ånga krabba ben, förbereda antingen en stor gryta med en ångbåt insats eller en elektrisk ångbåt med en korg tillräckligt stor att hålla dem. Ta potten eller ångbåt till en koka och lägga krabba benen. Var noga med att låta ett moln av ånga sprida innan du når in, eller du kan bli allvarligt bränd. Täck grytan eller ångbåt och vänta tills ånga börjar att bölja från under locket igen, starta din timer. Raw krabba ben kan ta sex till 10 minuter för små arter, och 15 minuter eller längre för Dungeness och andra stora krabbor. Tidigare kokta krabba ben tar normalt 10 minuter eller mindre.
När man skär Omdömen

Vanligtvis är krabba benen ångas hela. Skalet skyddar den känsliga köttet från värmen från ångan, och även hindrar köttet från att locka någon grus eller skalfragment från de andra benen. Men i vissa fall kan du välja att skära benen på längden. Om krabba benen är frysta, skär dem på mitten kan du värma dem i en kortare tid. Med antingen färska eller färdiglagade ben, ger det också en möjlighet att smak dem mer noggrant genom ditt val av ångande vätska och kryddor. Det tar en skarp, tung kniv eller bra kök sax för att klippa de frysta krabba ben, och rimligen starka händer. Totalt är det lättare att laga benen hela, och sedan dela dem.
Lägga Flavors

Även om vanligt saltat vatten eller havsvatten är den vanligaste ångande vätska, andra val kan väcka intressant smak till krabba benen. Till exempel vitt vin, öl och cider alla ger en distinkt smak krabba. Så kommer vatten, om det är först puttrade med örter, kryddor eller en kommersiell krydda blandning. Fisk eller grönsaksbuljong är också utmärkta val, även om de kan vara svåra att rengöra från en elektrisk ångbåt. Du kan också lägga till smak av foder botten av din ångbåt med örter eller tång. Dessa ingredienser kommer att lägga en mild smak till hela krabba ben, men är mycket mer effektiva när benen skärs öppna.