Hur Smoke kycklingbitarna (4 steg)

Rökning kyckling kan skapa en suckulent huvudrätt. Rökning sker vanligtvis på större köttbitar eftersom lång tillagningstid kan torka ut mindre bitar. Detta gäller särskilt för kycklingbröst, som laga ganska snabbt. Några enkla steg kan tillåta dig att röka kycklingbitarna utan överkokning eller torka ut dem. Var noga med att börja med den bästa kyckling du kan hitta, såsom luft kylda frigående höns. Omdömen vad du behöver Omdömen 1 liter vatten Omdömen 1/2 kopp kosher salt Omdömen 1 /2 kopp strösocker Omdömen £ 1 kycklingbitarna
torr rub, antingen köpta eller hemlagad Omdömen Extern termometer för rökare Omdömen köttermometer
Instruktioner

1. Brine kycklingbitarna. I en stor kruka eller behållare, kombinera vatten, salt och socker. Lägg kycklingbitarna och låt saltlake i 30 minuter till 1 timme. Ta kyckling från saltlösningen och klappa torrt. Denna mängd saltvatten är för £ 1 av kyckling. Om du röker mer än så, se till att öka vatten, salt och socker i enlighet därmed.
   

2. Gnugga med en torr rub. Du kan köpa kryddblandningar för detta ändamål, eller göra en själv. Börja med grunderna, såsom brunt socker, vitlökspulver, lökpulver, salt och peppar, och lägga till andra ingredienser som bygger på vad du gillar. En grundläggande torr rub kan också innehålla paprika, chilipulver och cayennepeppar. Lägg till andra kryddor, till exempel en Cajun blandning för Cajun kyckling, jerk smaksättning för en karibisk smak eller fem kryddor pulver för en asiatisk twist. Placera kycklingen i kylskåp i minst ett par timmar.
   

3. Fyll vattenpannan i rökaren med vatten. Placera förindränkta flis, såsom hickory, i flis rutan. Tänd rökare och låt temperaturen stiga till 250 F. Detta är högre än om du röker en hel kyckling. Det kommer att ge kycklingbitarna för att laga en lite snabbare, vilket gör dem mindre benägna att torka ut. Det är bäst att ha en extern termometer på en rökare att säkerställa att det inte blir för varmt. På så sätt behöver du inte öppna locket för att kontrollera temperaturen.
   

4. Placera kycklingen i rökaren. Om du vill slå hönan efter cirka en timme, men det är inte nödvändigt. Hur länge tillagningstiden är beror på storleken på bitarna, men lår brukar ta ca 2 timmar, bröst och ben något mindre. Kontrollera doneness av kyckling med en stektermometer. Det bör registrera 160 F i den tjockaste delen av låret.