Till skillnad från traditionell marine, som endast smaker utsidan av köttet, injicera smör rätt in i stek låter det inre av köttet kommer i kontakt med smör och eventuella smakgivande ingredienser som du lägger till den. Hastigheten är en annan faktor eftersom marinader tar typiskt minst 20 till 30 minuter eller längre för att tränga in i köttet; injicera den ger din biff smak infusion inom cirka fem minuter. Dessutom är du i huvudsak att injicera fukt rätt in i köttet, som hjälper den hålla fuktig och anbud medan du laga den. Köpa och sälja Tools of Trade Omdömen

Även om du kanske behöver en stor injektor för att injicera stekar eller hela kalkoner, behöver du inte en stor eller tjusiga injektor för att få jobbet gjort för mindre nedskärningar som biffar. En injektor som håller 1 till 2 uns har tillräckligt med vätska för att smaksätta en ribeye biff. En annan faktor att tänka på när du handlar för spridare är antalet öppningar i spetsen. Även om du kan få läckra resultat med hjälp av en injektor med ett hål, använda en med flera öppningar för att få de bästa resultaten, eftersom det jämnt distribuerar smöret genom biff.
Förbereda smör Omdömen

Det första steget är att smälta din smör. Vad du injicera i kött måste vara i flytande form. Även om du kan injicera unflavored smält smöret i en ribeye biff och få läckra resultat, kan du också använda detta tillfälle för att dra ut några av dina favorit örter eller kryddor för att göra en smält version av sammansatta smör som så många steakhouses använder till toppen deras biffar . Till exempel kan du kombinera whisky, bourbon eller cognac med smält smör, använder ungefär två delar smör för en del alkohol. Fint hackade örter, kan vitlök eller torra kryddor också fungera bra. Nyckeln till framgång injicera din stek är att endast använda finmalda örter och kryddor för att förhindra igensättning nålen i injektorn.
Injektion stek Omdömen

Sätt ditt smält smör i en burk eller smal behållare innan du placerar din injektor i behållaren och dra upp kolven. Efter att ha fyllt injektorn in nålen i biff, gå tillräckligt djup för att nå mitten av köttet. Tryck sakta in injektorn är kolven medan du lyfter ut nålen ur stek. Upprepa processen var 1 1/2 inches. Generellt använder ungefär 1 ounce smör för varje pund av ribeye biff. Var noga med att rengöra nålen i injektorn att undvika att införa bakterier till nästa omgång av mat som du injicerar. Innan du tvättar injektorn använda en tråd eller gem för att rensa något kött som fångats i spetsen.