Även om du kan bräsera varje biff är bäst för tuffare köttbitar som har massor av bindväv och muskelfibrer här fuktiga tillagningsmetod. Anbud nötkött biffar som T-bone biffar eller filet mignon har liten eller ingen bindväv i dem, vilket gör dem goda kandidater för torra matlagning metoder såsom grillning eller gassande. Några av de bästa biffar för bräsera inkluderar chuck blad eller arm, Järn, botten runt, runt spetsen, kubik biff, kjol biff och hängare biffar. Dessa tuffare nedskärningar omvandla från tuff och nudlarna att smälta-in-your-mun läckra eftersom de har tillräckligt med fett och andra vävnader att stå upp mot den långsamma tillagningstiden.
Bräsering en biff Omdömen

En av de första stegen för att bräsering en biff är att utveckla djup smak genom searing köttet tills det är fint brynt och sedan ta bort det. Ställ den åt sidan och saute aromatiska grönsaker - lök, morötter och /eller selleri - tills de blir anbud och gyllene. Lägg braising vätska såsom vin, lager, öl, vatten eller en kombination av dessa vätskor. Använd en träslev för att skrapa de kokta-on, smakrika bitar från botten av din kruka, och sedan lägga stek tillbaka i potten. Låt blandningen till en sjuda och låt det slut matlagning i en ugn som har förvärmts till 325 grader Fahrenheit. Köpa och sälja Fastställande Bräsering Time Omdömen

Den tid din stek behov till bräsera beror på många faktorer, inklusive tjockleken hos biff och den önskade doneness. Det bästa sättet att avgöra när det är färdigt bräsera är att infoga en omedelbar läsa termometer i den tjockaste delen av biff. Enligt Foodsafety.gov bör biffar kokas till ett minimum inre temperatur på 145 F, med tre minuters vila tid innan servering.
Tips

Lyckad bräsera förlitar på att hålla vätskan vid en mild sjuda när du bryn och bryn köttet och grönsaker. Du kan fylla hela bräsera processen ovanpå kaminen om du arbetar med livsmedel som har en kortare tillagningstid, såsom fisk. Men braising stek i ugnen gör att köttet laga jämnare eftersom värmen omger biff. Lägg ännu mer smak till din bräserad nötstek och göra det till en en-gryta måltid genom att lägga till potatis och dina favorit grönsaker till potten i de sista 30 minuterna av matlagning.