Frying Chicken Hearts (11 steg)

Processen med pan-stekning och fritering kockar mat aggressivt över 350 grader Fahrenheit, exakt vad orgel kött såsom kyckling hjärtan kräver. Kyckling hjärtan svara bäst på snabba, torr värme tillagningsmetoder, såsom stekning, eftersom proteinfibrer inte har tid att tygla och skärpa mer än de redan är. Den magerhet kyckling hjärtan gör dem naturligtvis tufft, men du kan åtgärda det genom att skära dem tunt och marinering dem över natten. Om du håller tillagningstiden under tre eller fyra minuter, utvecklar de en ömhet som rivaler kyckling lever. Omdömen vad du behöver Omdömen Surt marinad eller kärnOmdömen Vegetabilisk olja
tjockbottnad stekpanna
Mjöl
ägg
Breadcrumbs Review, Digital omedelbar läsa termometer
Förberedelser

1. Trimma fett och bindväv från utsidan av kyckling hjärtan. Skiva hjärtan in i halv-tums band och prick ut eventuella vener, med hjälp av spetsen på kniven.
   

2. Marinate hjärtan över natten i en olja-syra marinad eller kärnmjölk. För en olja marinad, kombinera lika delar olivolja och mat syra, såsom citronsaft eller soja. Lägg aromämnen och kryddor för att smaka. Alternativt, för en kärn marinad, kombinera kallt, odlade kärnmjölk med kryddor som vitlök, chilipeppar och schalottenlök smak.
   

3. Ta hjärtan ur marinaden ca 20 minuter innan du planerar att laga dem. Klappa dem med en pappershandduk för att absorbera överskott marinad. Säsong hjärtan med salt, om du inte använder en salt marinad.
   Pan-Steka Omdömen

   1. Heat ca 1/2 tum av vegetabilisk olja i en tjockbottnad stekpanna på medelvärme. Lägg hjärtan till oljan när det börjar skimra. Lägg tärnad vitlök och hackad lök till oljan när du lägger hjärtan, om så önskas.
      

   2. Fry hjärtan i ca 45 sekunder till 1 minut och sedan vända dem, med hjälp av tång. Stek hjärtan för ytterligare 30 till 45 sekunder, eller tills de når en minsta inre temperatur på 165 grader Fahrenheit. Överför hjärtan på en tallrik fodrad med hushållspapper.
      

   3. Stäng av värmen. Sked aromater från oljan och tömma dem på en pappershandduk. Servera hjärtan med stekt aromater spooned ovanpå dem.
      Fritering Omdömen

      1. Fyll en skål med allrengöringsmedel mjöl. Fyll en annan skålen med ströbröd. Vispa 2 ägg i en skål för varje pund av hela kyckling hjärtan.
         

      2. Heat 2 inches av frityrolja i en tjockbottnad kastrull på spisen med hjälp av medelvärme. Kontrollera temperaturen på oljan efter några minuter, med användning av en omedelbar läsa termometer. Ställ spisen för att upprätthålla en temperatur på 350 till 375 grader F.
         

      3. Muddra hjärtan i mjöl. Doppa dem i uppvispat ägg och sedan lägga dem i ströbröd. Coat kyckling hjärtan i spåren på alla sidor. Försiktigt sätta kyckling hjärtan i oljan.
         

      4. Fritera hjärtan i ca 1 1/2 minuter och sedan vända dem, med hjälp av tång eller en hålslev. Stek ytterligare 1 1/2 minuter. Överföra dem till en tallrik fodrad med hushållspapper.
         

      5. Blot oljan från hjärtan och servera genast med marinara, teriyaki eller din favorit dippsås.