wokning något händer snabbt, så det är viktigt att få alla dina ingredienser redo i förväg. Skär din paneer i lagom stora kuber och dina grönsaker i samma storlek skivor eller remsor. Lök och röda, gröna och gula paprikor är vanliga val. Om du planerar att tjäna stek med basmatiris, naan bröd, eller en indisk sås såsom korma, bör du förbereda dem i förväg, liksom. För ghee, smälta 1 pund av osaltat smör i en tung kastrull på medelvärme, sänk sedan värmen tills smöret börjar koka. Fortsätt matlagning på denna värme utan lock tills det skummar och fräser. När ghee blir gyllene och tydlig och stannar väsnas, stäng av värmen och låt den svalna tills den är varm. Placera en finmaskig sil över en ren och torr glasburk och häll ghee inne.
Grund av en Hot Wok Omdömen

En av de viktigare verktyg du måste stek din paneer är en het wok. En stor, gjutjärn stekpanna eller stekpanna räcker om du inte har tillgång till en wok. Ställ in wok eller kastrull på brännaren på hög värme och vänta tills det börjar bara lätt rök. Du kan också bläddra lite vatten i det med fingrarna och om det sizzles, är den klar. En varm wok garanterar ingenting fastnar på botten, och det gör att du kan tillaga allt till önskad konsistens.
Fast and Furious Omdömen

När woken är het nog, tillsätt 1 msk ghee eller 1 matsked vegetabilisk olja. Kasta din kubik paneer i wok och stek den i ett par minuter tills den är gyllenbrun överallt. Avstå från omrörning under de första 30 sekunderna, så det bildar en skorpa och kommer inte att hålla. När den har en gyllene nyans till det, lägga dina grönsaker och stek i cirka två minuter, tills de är genomvarmt, men har fortfarande vissa crunch. Om du vill lägga till tomater eller en sås, lägga in dem under de senaste 30 sekunder eller så. Hela stek process bör inte ta mer än fem eller sex minuter.
Möjliga alternativ

Om begreppet en paneer stir-fry tilltalar dig, men du kan inte verkar hitta paneer, du kan använda någon hårdost som kan vara wokade utan att smälta. Halloumi är en typ som tål hög värme. Du kan också prova en fast tofu om inga ostar finns. Du kan behöva ändra den ursprungliga wokning tid att få tofu eller suppleant ost brynt och kokta.