Hur man kan föra Cream till en Koka

Det tar bara ett misslyckat försök på hemlagad varm choklad för att lära sig att inte koka din mjölk. Först skållar, då fett bryts ned och mjölken koagulerar. Ju högre fetthalt av grädde är mycket mer stabil så att du kan ta med den till en koka utan ystning. Grädde och vispgrädde är de två vanligaste typerna av grädde; vispgrädde innehåller 30 procent fett, medan tunga grädde har minst 36 procent fett. Recept för såser ofta kallar instruera att få grädde till en koka, där det tjocknar när den kokar och minskar. Omdömen vad du behöver Omdömen kastrull Omdömen Träsked
tråd visp

Instruktioner

1. Häll grädden i en kastrull som rymmer en volym tre till fyra gånger större än den mängd grädde. Om du kokar 1 liter grädde, använd en 3 liter eller 1 gallon pan. En stor panna förhindrar krämen från att koka över, vilket vanligtvis inträffar även efter kokning under en kort tidsperiod. Välj en kastrull med en tung, tjock botten för att undvika brännhet grädden.
   

2. Värm grädden avslöjade på medellång till medelhög värme. Om du följer ett recept som efterlyser koka grädde, kan det säga att koka lätt, vilket skulle vara bättre inställd på medellång låg, medan en rullande koka kan uppnås vid medelhög.
   

3. Rör grädden minst en gång varannan minut, med hjälp av en träslev eller tråd visp. Även grädde inte separera och curdle lika lätt som mjölk, kan det gå sönder om du inte rör det ofta. Du kanske föredrar att röra det kontinuerligt medan du ta med den till en koka, men du bör bara röra långsamt och försiktigt för att undvika att göra vispgrädde.
   

4. Ta bort kastrullen från värmen när det börjar koka om du bara behöver värma till kokning. Om du måste koka det i syfte att minska och tjockare grädde, minska värmen sakta koka under omrörning tills den minskar med så mycket som hälften. Undvik förtjockning grädde med mer än 50 procent på grund av texturen blir alltför tung.