Hur Kan tomater utan citronsaft (6 steg)

konserverade tomater kräver en pH-värde på 4,6 eller lägre för att förhindra tillväxt och överlevnad av mikroorganismer. En studie som utförts av North Dakota State University visade att pH-värdet hos en första pris tomat är 5,0. Canner lägga vanligt citronsaft för att sänka pH-värdet. Däremot kan man istället använda kritiker syra eller 5 procent syra ättika för att minska pH-värdet i dina tomater till det säkra området när konservering. Omdömen saker du behöver Omdömen Tryck canner
Citronsyra
Tomater

burk burkar och lock
Socker (tillval)
Instruktioner

1. Välj sjukdomsfria tomater. Tomater ska plockas från vinstockar innan en frost eller innan en vinstock dör tillbaka eller pH tomat kan vara högre än vad som är acceptabelt. Säker konservering görs med mogen, sjukdomsfri frukt från en levande, hälsosam vinstockar.
   

2. Tvätta tomaterna i vatten. Ta en kastrull med vatten till en koka. Använd en rem att doppa varje tomaterna i kokande vatten i upp till 60 sekunder, tills huden spricker. Doppa tomaterna i kallt vatten och glida av skinn. Kärna tomaterna.
   

3. Tvätta konservburkar och förbereda locken enligt anvisningarna från tillverkaren. Lägg 1/2 tsk. citronsyra i varje kvart burk, eller 1/4 tsk. i varje pint burk. För att kompensera den sura smaken, kan du lägga till 1 till 2 tsk. socker. Placera tomaterna i burkarna, vilket lämnar ett gap på 1/4 tum från toppen av burken. Om du inte vill använda kritiker syra, kan du använda 4 msk. med 5 procent syra ättika per liter burk. Observera att vinäger kan orsaka oönskade förändringar i smaken på tomatprodukten.
   

4. Torka läppar burkarna. Applicera locken till burkar, vilket garanterar en god tätning. Placera stället och 2 inches av vatten in i tryck canner. Lägg burkarna i racket. Stäng locket på tryck canner och fäst det. Placera tryck canner på spisen och vrid brännaren för hög värme. Efter att ångan har kommer ut ur tryck canner för 10 minuter, stäng ånga vid mätaren och börja trycksätta canner och burkar. Tid processen enligt din höjd och typ av tomatprodukt (salsa, soppa, tomathalvor) du konservering.
   

5. Ta bort tryck canner från värmen när den tiden är inne. Den canner måste svalna till tryckavlasta (dvs, måste mätaren vara noll) innan du öppnar den och ta burkarna ut. När du tar bort burkarna, låt dem sitta i 12 till 24 timmar i luften-cool.
   

6. Kontrollera locken för en god tätning efter burkarna svalna. Varva ner lockbanden och kontrollera tätningarna. Om locket tätningen har en fördjupning, är den förseglade och redo att märka och lagra. Om locket inte är indragen, är det inte riktigt förseglade, i vilket fall du bör avgöra om burken eller locket var defekt och upprepa steg 4 och 5 med en ny locktätning, burk eller band.