Hur BBQ fläsk Butt Lexington Style (8 steg)

Grillad fläsk butt kan hittas på grillar över hela landet, men det är ättika-baserade sås läggas till efter köttet har blivit hackade som gör Lexington-stil fläsk rumpa sticker ut från publiken. Ättika i North Carolina maträtt lägger tanginess samtidigt föra ut de andra smaker i sås, såsom ketchup, socker och särskilt röd paprika flingor som ger den dess signatur värme. När du strimla den drog fläsk, servera den på hamburgerbröd med en röd vinbärssaft, en annan viktig ingrediens för servering drog fläsk Lexington-stil. Omdömen Du behöver Omdömen Charcoal Omdömen Flis
Olivolja
Salt
Pepper
Instruktioner

1. Förbered grillen för indirekt värme genom att placera en aluminiumfolie pan i mitten av grillen botten och stapla kolen på ömse sidor om det. Tänd kolen och föra värmen till mellan 325 och 350 grader Fahrenheit, stänga locket och använda ventilerna för att bibehålla temperaturen. Om du använder en gasgrill, slå på bara ena sidan av grillen - fläsk butt kommer att laga på andra sidan. Blötlägg träflis i en behållare med vatten i ca 30 minuter.
   

2. Coat fläsk butt lätt i olivolja, sedan krydda generöst med salt och peppar. Inte trimma överflödigt fett - detta hjälper till att hålla den fuktig och smak
   

3. Lägg till de blötlagda flis ovanpå kol när de har börjat aska.. Om du använder en gasgrill, placera träflis i en rökare låda och placera direkt över värmen på sidan av grillen som är påslagen.
   

4. Placera fläsk butt fett -Side upp på grillen och stäng locket. Låt fläsk butt att koka i ca 45 minuter till en timme per pund, tills en stektermometer in i mitten når minst 190 F, som är när fläsk kommer att vara extremt anbud och lätt att dra isär med en gaffel. Du kommer att behöva lägga färska kol och indränkt flis ungefär varje timme eller så om du använder en kolgrill för att hålla temperaturen.
   

5. Kombinera äppelcidervinäger med ketchup, ljusbrun socker och vitsocker för att skapa en Lexington-stil vinäger sås medan fläsk butt kockar. För varje 3 koppar äppelcidervinäger, tillsätt 3/4 kopp ketchup, 6 msk farinsocker och 3 matskedar vitt socker. Lägg kosher salt, mark vitpeppar och röd paprika flingor i smaken. Tänk på att blandningen får varmare ju längre det sitter, som ättika tar fram värmen av peppar
   

6. Förbered signaturen & quot; red. "Slaw & quot; Coleslaw ofta serveras med Lexington-stil fläsk butt med fint hugga upp en grönkål. Häll lite av den preparerade Lexington sås över det och blanda, tillsätta tillräckligt så att kål är helt belagd med det. Tappa eventuellt överskott placera sedan den i kylskåp för att marinera 2 timmar.
   

7. Ta bort fläsk rumpa från grillen med hjälp av tunga tång och låt den vila i åtminstone 20 minuter, tills det är tillräckligt kall för att hantera med kök handskar. Kassera överflödigt fett genom att dra köttet bort från det, som det lätt skulle göra om den har korrekt kokta. Använd stora serveringsgafflar och händerna för att dra köttet sönder och strimla den i små bitar.
   

8. Häll Lexington-stil vinäger sås du förberett hela varm strimlad fläsk rumpa, med hjälp av gafflar för att fördela det jämnt. Servera fläsk rumpa på burger Bullar som drog fläsk smörgåsar och toppa med den preparerade cole slaw.