Hur Cook Sirloin medel bra hemma i en ugn

Biffar är tänkta att mingla med varma lågor, men om din utomhus gas eller kolgrill är ur drift, är det dags att sätta broiler i ugnen i centrum . Om du är blödiga om att komma in i en sådan nära, ansikte mot ansikte kontakt med rusa av hög värme från ugnen, tillaga dina sirloins i ett gjutjärn stekpanna. Det är ett bra sätt att hantera tillagningsprocessen på en respektabel avstånd -. Och ge dina biffar värmen de förtjänar att nå en medellång-brunn tillstånd Omdömen vad du behöver Omdömen Olivolja
Salt Omdömen Pepper
Gjutjärn stekpanna
Tång
Ugn vantar
omedelbar läsa termometer Omdömen Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Coat båda sidor av ryggbiff med olivolja ungefär en timme innan du planerar att laga den. Sedan strö den med salt och peppar. Applicera en heartier biff gnida, om du föredrar, men det är verkligen allt en biff behöver för att få ut sina naturliga smaker. Placera stek i stekpanna, och placera stekpanna på disken eller spisen så att köttet uppnår rumstemperatur innan du tillagar den.
   

2. Organisera köksredskap du behöver för att gör matlagning i broiler en bris - eller åtminstone en mindre stressande upplevelse som du öppnar och stänger ugnsluckan. Sätt ett par av utökade tång för att vrida biff, några tjocka ugnsvantar greppa handtaget på stekpannan och en omedelbar läsa termometer för att testa stek bredvid ugnen.
   

3. Placera rack i din broiler så att gjutjärn stekpanna sitter ca 6 inches under lågan. Värm ugnen till "halstra" och ge det tid att nå detta tillstånd. Generellt tar förvärmning ca 15 minuter. Sätt på ugnen fläkt för att hålla din egen inre temperaturen cool.
   

4. Lyft stek från stekpannan med tång och ringla extra olivolja under den. Sear stek i ugnen i ca två minuter på ena sidan, vänd på den och bryn det på andra sidan för två minuter sedan. Searing kommer att se till att den varma lågan lämnar en knaprig kant på biff -. En subtil men viktig kontakt
   

5. Sänk värmen på ugnen till 500 grader Fahrenheit och laga stek för ca fyra minuter. Vänd det över och laga det i ytterligare fyra minuter innan du tar bort den ur ugnen.
   

6. Testa stek med omedelbar läsa termometer. Korrekt temperaturintervall för en medellång-brunn biff är mellan 150 och 160 grader, men glöm inte att stek bör vila i cirka fem minuter efter att du tar bort den från ugnen och att det kommer att fortsätta att laga mat under denna tid. Att laga din stek "lagom", ta bort den från ugnen på den lägre delen av medel väl spis. Täck biff med aluminiumfolie under sin vilande stadium innan skivning och servering den.