vegetabiliskt matfett är fast fett som är gjord av vegetabilisk oljor - typiskt bomullsfrön och sojabönor. Vegetabiliskt matfett har ingen smak, och det smälter väl med mjöl. Förkortning tillför fukt till bakverk.
Hur

Använd vanlig yoghurt i stället för att förkorta om du inte vill ändra smaken av dina bakverk. Yoghurt kan användas för att ersätta lika delar förkorta. Så, om ditt recept kräver 1 kopp matfett, använd 1 kopp yoghurt. För att lägga till stabilitet till yoghurt under gräddningen, blanda i ca 1 till 2 matskedar majsstärkelse per 10 uns av yoghurt. Öka gräddningstiden till ca 10 minuter för att kompensera för yoghurt.
Smak och konsistens Omdömen

Om du ersätta yoghurt för att förkorta den smula av dina bakade varor kommer att vara extremt fuktig. Motverka detta genom att minska mängden av vatten eller andra vätskor i ditt recept med några matskedar. Dina bakverk kan ha en liten syrlig eftersmak, beroende på hur mycket yoghurt du lägga till. Om du använder en smaksatt yoghurt, såsom vanilj, jordgubb eller citron, kan dina bakverk ta på sig smak.
Överväganden

Yoghurt kan också användas för att ersätta en del av mjölk eller vatten som krävs i ditt recept. Använd ett förhållande av 1 del yoghurt till 4 delar flytande att börja. Dina bakverk blir krämig och smakrik. Om du inte vill ersätta alla matfett, kan du använda 1/4 kopp plus 2 msk yoghurt och en halv kopp förkorta för varje 1 kopp förkorta i receptet.