Gör gourmet-stil rökt kött för mycket mindre än vad du skulle betala i butiken. Kyckling, kalkon, fläsk och nötkött kan omvandlas till rökt lunch kött och korv, medan vilt, såsom björn, vildsvin och vaktel, erbjuder otaliga smakrika alternativ för att para sina starka gamey smak med olika saltlösningar och marinader. Blanda ihop en söt, kryddig eller salta flytande saltlake i blöt kött natten innan rökning att låsa i komplexa smaker. Använd två termometrar - en för att hålla temperaturen i rökare och en för att testa kött - och rök nötkött, fläsk, kalv och lamm biffar, kotletter och stekar till ett minimum inre temperatur på 145 grader Fahrenheit, hackat fläskkött, nötkött, lamm- och nötkött till 160 F och alla fjäderfän till 165 F.
Rökt fisk Omdömen

Fisk och skaldjur milda smaker par väl med söta eller salta saltlösningar och många olika typer av trä. Servera rökt fisk som en del av huvudrätt eller njuta av det på kex med ost för en lätt lunch. Öring och lax är klassiska val för rökt fisk, men någon annan typ av fet fisk kan framgångsrikt rökt i bitar eller filéer. Du kan röka små fiskar hela. Brine fisk i en flytande saltlösning eller bota dem i en salt rub före rökning för att få fram smaken, se till rökt fisk bibehåller fukt när kokta och för att hålla din rökt fisk säker. Rök all fisk tills den inre temperaturen i största delen av fisk når 160 F.
Rökt Nuts

Glöm spendera översta dollar för rökta nötter i butiken när du kan göra dem hemma passar exakt till din smak. Cashewnötter, mandel, jordnötter, macadamianötter och pekannötter alla fungerar bra i en rökare. Använd en enkel blandning av smör och salt för saltade rökt nötter eller göra kombinationer, såsom jalapeno rökt nötter, söt och kryddig nötter eller curried nötter. Rökt nötter kommer att vara redo att lossna rökaren i mindre än 30 minuter.
Ost

Rökt ost är en annan snabb rökfria mat. Eftersom ost rökning kräver en liten brand som hölls vid 90 F för att möjliggöra kallrökning, är detta en bra aktivitet att prova när det är kallt ute. Rök din favorit typ av ost - utan extra förberedelser som krävs - för två till sex timmar. Bota ost för åtminstone en vecka i ditt kylskåp innan du äter för att verkligen öka smaken penetration.