Använd en torr rub över svamparna före matlagning dem. En traditionell mexikansk rub, som normalt används på kött, ger också de rika smaker av svamp. Torkad vitlök, malen spiskummin, mald koriander, paprika och chilipulver är alla standard kryddor du kan slänga ihop sedan strö, tillsammans med salt, hela svampen. Tryck gnugga lätt i köttet av svampen. För en mer ovanlig torr rub, använder en ört som huvud smak, såsom hackad rosmarin eller dragon. Rök svampen antingen på en grill eller i en rökare med ett paket av hickory träflis för extra smak. Köpa och sälja Marinad

vispa ihop en våt marinad och täcker svampen i det innan braising eller pan-stekning. En chipotle baserad marinad fungerar bra för detta. Blanda samman chipotles i adobo sås, rapsolja, limejuice och socker för en enkel marinad som lätt kan anpassas. Lägg lök och vitlök, om du gillar, eller lämna det klart. En annan arom som fungerar bra är barbecuesås, med en skvätt chili eller paprika att lägga till en touch av värme. Färska juicer, som orange och limejuice, är också enkla medel för marinering och ge smak till svamp.
Stewed

Stew svamp för tacos i en liknande sätt kött. Använd kryddor som normalt skulle finnas på fläsk, kyckling eller nötkött. En standard krydda är en mullvad sås, en kombination av tomater, chili, lök, vitlök, kanel, kummin och kakaopulver. Sjud svamparna under 20 till 30 minuter i den mexikanska sås för att säkerställa att de har absorberat sin fulla smak.
Överväganden

Använd standard förpackad taco arom på svamparna förekommande du har bråttom. Detta omfattar vanligtvis chilipeppar, kummin, koriander, oregano, vitlökspulver, lökpulver och paprika. Använd svamp i stället för kött, eller i en 1: 1-förhållande med köttfärs, krydda köttet på samma sätt som svamparna. Använd inte svamp om de verkar utanför - med bruna fläckar, en slemmig känsla eller en fiskliknande lukt. Kasta dem omedelbart, eftersom de fortfarande kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar, även när det tillagas.