Förbered Cornish höns genom att avlägsna eventuella inkråm från håligheten, tvättning av fågeln under kallt, rinnande vatten och skära ner bröstbenet att platta kyckling. Fågeln kan också delas i två halvor helt, så att det kan kokas för samma tid som det butterflied snittet. Ta bort eventuella stora ben, om så önskas; Men benen lägga till det övergripande smak av kyckling och är lättare att ta bort en gång kokta.
Bakning

Infoga fåglarna i ugnen, täckt med aluminiumfolie till hålla dem fuktiga. Ta bort aluminiumfolie om 10 minuter innan hönsen görs för att göra det möjligt att huden brun. Kontrollera att Cornish höns görs genom att sätta in en stektermometer i insidan av låren, nära bröstet. Rör inte benen eftersom det kan kasta av läsning och få det att verka kokta när det inte är. Temperaturen bör läsa minst 165 grader Fahrenheit när kokta. Ta bort fåglarna och tält med folie, låta dem vila i ca 10 minuter, vilket gör att fukten att omfördela hela köttet, vilket gör det mörare. Köpa och sälja Överväganden Omdömen

Håll ett vakande öga på hönorna som de bakar som de laga snabbare än vanliga kycklingar och kan bli torra och hårda snabbt. Rosta fåglarna med ytterligare grönsaker placerade runt dem för extra smak under tillagningen. Grönsakerna kommer att göra en enkel sida skålen. Marinera hönorna för 4 timmar till 24 timmar innan bakning för att säkerställa extra smak i hela köttet.
Alternativ

De Cornish höns kan också vara stekt eller grillat. Coat en djup botten stekpanna med olja och ställ den på medelhög värme. Koka de delade höns på båda sidor i 10 till 15 minuter eller tills genomstekt och en mörkbrun färg. Alternativt, värm en grill till medelvärme och lätt olja de preparerade höns. Ställ dem på grillgallret och grilla fåglarna under 45 till 60 minuter på indirekt värme eller tills köttet termometern lyder 165 grader F och hönsen är brynt.