marinerade velveted kyckling vanlig i en mängd olika asiatiska recept, såsom ingefära kyckling stek och sesam kyckling stek. För båda av dessa recept, är kyckling marinerade i en soja, sherry och sesamolja blandning innan den beläggs med en kombination av majsstärkelse och mjöl. Kycklingbitarna sedan snabbt brynt i en wok och avlägsnas tills resten av skålen är klar. När de återstående ingredienserna kokas, är kyckling läggas tillbaka till wok för att avsluta tillagningen.
Majsstärkelse för fläsk och nötkött wok Omdömen

majsstärkelse används också för marinering nötkött och griskött i uppståndelse frites. Vid användning av majsstärkelse i dessa disk, är det typiskt till en marinad för att möra köttet i motsats till belägga den. Blandat med sojasås, fisksås, sesamolja och limejuice, denna typ av marinad håller köttet saftiga och fortfarande skapar en fin brun exteriör. Fläsk och nötkött är också båda brynt, bort från stekpannan och tillsattes sedan igen i slutet av tillagningen. Denna metod säkerställer att köttet inte är överkokt och torr.
Majsstärkelse för stekning Omdömen

Majsstärkelse används också för att steka mindre bitar benfritt kyckling, vanligast i asiatiska recept , inklusive kara ålder kyckling, en japansk stekt kyckling. Små kycklingbitarna är marinerad i sojasås, ingefära och skull innan de väl belagda i majsstärkelse. Bitarna sedan friterad i olja tills de är knapriga och genomstekt. Vanligtvis serveras med färska citronklyftor och ris, denna japanska ta på stekt kyckling har en fast, krispiga beläggning som är unikt jämfört med en mjölbeläggning. Detta preparat utan marinad steg används också för att steka många typer av fisk i asiatiska recept.
Övrigt Majsstärkelse Använder Omdömen

Utanför beläggnings kött, majsstärkelse främsta användning i Köket är som förtjockningsmedel i soppor, såser och såser. När det blandas med en vätska över en medelvärme, kommer majsstärkelse tjockna en vätska på några minuter. Det används i rätter där färgen inte är en faktor, eftersom det har en vitaktig färg både före efter tillagning. Om du använder majsstärkelse i ett recept som har syra i den, såsom vinäger eller citronsaft, vara säker på att tjockna det först med majsstärkelse, som sura ingredienser krisar stärkelse.