När du köper en oxhjärta som ska användas för matlagning, användning dina sinnen för att välja den rätta. En rå nötkött bör vara djupröd färg och ser fuktiga på ytan. Om en oxhjärta är en konstig färg eller ser torr, inte köpa den. Ytan bör också titta tätt och tomt på några rynkor. Tight hud är en bra indikation på att hjärtat är friskt. En oxhjärta luktar järn-liknande, liknande doften av en lever. Om oxhjärta luktar ruttet eller liknande svavel, gå bort. Om du har några frågor, be en slaktare.
Förberedelse för matlagning Omdömen

Nötkött hjärtan är 100 procent ätbara, men några delar är alltför svårt att tugga. De delar bör tas bort före tillagning. Använd kökshäcksaxar eller en vass kockkniv för avlägsnande av grova fibrer på toppen av hjärtat. De är ätbara men mycket tufft och svårt att tugga. Några vener finns nära toppen, på insidan av hjärtat. Använd spetsen på en kockkniv för att skära under venerna. När du klipper venerna bort från muskeln, dra dem ur hjärtat med fingrarna. Nu är du redo att laga
Culinary Applications

Eftersom nötkött hjärtan är tuff och mycket magert -. Låg fetthalt - de bör kokas med hjälp av " låg och långsam "-metoden. Cook nötkött hjärtan i låga temperaturer under en lång period. De två vanligaste matlagning metoder att laga oxhjärta är braising och sjudande; båda innebär matlagning nötkött hjärta i vätska. Vätskan kan vara allt från vatten till köttbuljong till vin. Järnliknande smak av nötkött hjärta par väl med rött vin som har starka fruktiga och chokladtoner. Kokt nötkött hjärtan ofta hackad i bitar eller marken och används i korv och köttfärslimpa. Oxhjärta ibland mosad till en pasta, blandas med örter och kryddor, och hälldes i en pastej, vilket är en form. Den terrine sedan kokas tills köttet blandningen stelnar. När kokta, köttet blandningen och antingen skivade i klyftor eller användas som en spridning för smörgåsar och kex. Nötkött hjärtan används också som ingrediens i foder till sällskapsdjur.
Biologisk funktion Omdömen

Hjärtat är en muskel som pumpar blod genom ett djurs kropp. Blod måste skickas kontinuerligt genom cirkulationssystemet för att ett djur för att överleva; den bär syre och andra viktiga näringsämnen till kroppen. En ko hjärta är ungefär som en människas. Det är mycket större i storlek, men den biologiska funktionen är densamma. Hjärtat är en muskel som ofrivilligt kontrakt. Sammandragningar i hjärtat pumpar blodet genom kroppen. Blod kommer in genom det högra förmaket. När det kommer in i höger förmak, blod berövas syre, som kons kropp har extraherat det. Blod kommer ut genom den högra ventrikeln och sänds via lungorna, där syre tillsätts till blodet. Den kommer in i hjärtat på nytt genom vänstra förmaket och går ut genom den vänstra ventrikeln, där den strömmar sedan genom kons cirkulationssystemet.