Hur man lagar en mycket tjock lax biff

Lax biffar resultera från att göra vertikala snitt hela vägen genom fisken, i stället för att ta bort filéer och trimma ner dem till enskilda delar. Den resulterande nedskärning av fisk innehåller en del av både filéer, och liknar en nötstek i form och tjocklek - lax biffar är vanligen 1 till 2 inches tjock. Deras storlek gör pan-stekning och grillning svårt, eftersom utsidan av biff slutar vanligtvis matlagning innan insidan. En kombination av pan-brännande och rostning är perfekt för tjocka lax biffar. Den brännande skapar en gyllenbrun skorpa och rostning ger laxen dess ideala serveringstemperatur. Omdömen vad du behöver Omdömen 1-1 januari /2-tums tjock lax biff (cirka en till 1-1 /2 lbs.) Review Hushållspapper Omdömen Gjutjärns Skillet
2 msk. olivolja
Kosher salt Omdömen nymalen svartpeppar
Instruktioner

1. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Pat lax torrt med en pappershandduk.
   

2. Fyll en gjutjärn stekpanna med 2 msk. olivolja och värm på medelhög värme tills det skimrar, ungefär fem minuter.
   

3. Krydda laxen med kosher salt och nymalen svartpeppar efter smak. Placera laxen i stekpannan.
   

4. Sear stek för tre minuter och vänd på den. Sear den andra sidan i tre minuter och placera stekpannan i ugnen.
   

5. Roast laxen stek 12 minuter för en lätt rosa centrum. Roast det 15 till 20 minuter för well-done. Tillsätt 10 minuter av stektiden per pund för lax biffar som överstiger en pundet.