Den största skillnaden mellan ångad och kokt ris är att ånga från kokande vatten kockar den förra, medan det kokande vattnet själv kockar den senare. Kokt ris har vanligtvis tillagas i en kastrull fylld med kokande vatten, medan kokt ris placeras i en ångkokare eller vattenbad. En kopp kokt ris, som tjänar 6 till 8 personer, tar cirka en timme att laga mat, medan kokt ris tar bara 30 minuter. Brunt ris och vildris brukar ta ungefär en timme längre tid att tillaga. Kokt ris kräver 12 gånger så mycket vatten som ris, medan kokt ris behöver två och en halv gånger förhållandet av vatten till ris.
Näring

Ånga bidrar till att bevara av varans näringsämnen, medan vitaminer och mineraler går förlorade i vattnet under kokning. Däremot kan näringsämnen bevaras om överblivna vatten används vid framställningen av soppor och såser.
Utseende

Ångad ris är mer estetiskt tilltalande än kokt ris eftersom det hjälper till att läka sprickor i riskornen och kornen sväller inte lika mycket som under kokningen.
Recept

Både kokt och kokt ris kan användas som grunden för en mängd olika köttbaserade, vegetabiliska och fjäderfä rätter. Men vissa recept, såsom risotto och skummad ris, kräver kokning medan ånga används ofta i orientaliska recept.
Ånga och kokande Omdömen

Enligt Sage V Foods, ett företag som specialiserat sig på att producera ris och ris-baserade produkter, är den bästa ris som som är en del kokta och sedan ångas. Ångande ris som först har blanche eller kokt hjälper till att fördela fukt i kärnan.