Hur Cook Tunna Rib-Eyes i en stekpanna (5 steg)

Taget från en del av kon som upplever lite rörelse, är revben kött generöst marmorerade med fett och mycket anbud. Nedskärningar varierar i tjocklek från 1/2 tum till 1 1/2 inches, med en tjocklek bestämma den totala tillagningstiden och inställningen värme. För en tunn rib-ögat som kräver kortast tillagningstid, är pan-gassande i en stekpanna att föredra, eftersom överkokning det resulterar i tuff, läder, torrt kött. En tung stekpanna och rätt mängd värme är allt du behöver för att producera en aptitretande biff som står ensam utan mycket i vägen för ytterligare krångel eller krydda. Omdömen Du behöver Omdömen tavla eller vaxat papper
Hushållspapper
smör eller olivolja Omdömen tung stekpanna Omdömen tång
Salt
Pepper
Platter eller platta Omdömen Rödvin Omdömen nötkött buljong Omdömen Skrapa eller träslev
Instruktioner

1. Placera tunna rib-eye biffar på en platta eller en bit smörpapper, klappa dem torra med hushållspapper och krydda båda sidor med salt och peppar. Tryck på kryddor i ena sidan av köttet och upprepa proceduren på andra sidan. Låt köttet vila medan du förbereder pannan.
   

2. Placera en tung stekpanna på spisen brännare inställd på medelhög värme och tillsätt smör, olja eller en kombination. Värm smör eller olja i ca 5 minuter, eller tills en droppe vatten gör att fräsa. Placera så många av biffar i den heta oljan som pannan kan hålla utan att vara överfulla, så att åtminstone 1 tum utrymme på alla sidor, och inte täcker pannan.
   

3. Cook ett tunt, eller 1/2-tums tjock, revben-öga för ca 4 minuter per sida, eller sammanlagt 8 minuter totalt, som rekommenderas av Texas Beef rådet. Motstå frestelsen att vända köttet innan 4 minuter är för att säkerställa en god skarp röding på biff, sedan vända och koka den andra sidan på samma sätt.
   

4. Ta bort biffar till en platta eller tallrik och lock löst med aluminiumfolie, som hjälper omfördela juicer hela köttet. Låt stekpanna på spisen brännaren och lägga till lite rött vin till deglaze pannan. Rör om vin medan skrapa några brynt bitar av kött klängande till botten av pannan och tillsätt ca samma mängd nötkött buljong som du gjorde vin.
   

5. Häll såsen över den varma biffar på tallrik eller servera såsen separat i en sås båt eller liten kanna.