Hur man gör saltlake (4 steg)

saltning är ett enkelt sätt att förbättra smaken och fukthalt fågel eller fisk, och är en av de bäst bevarade hemligheterna i professionella kockar. Brines hämta vatten i vävnaden av okokt kött och salt lås den på plats genom tillagningen. Enkla saltlösningar är lätta att göra hemma med bara några grundläggande ingredienser. Omdömen vad du behöver Omdömen 1 kopp plus 1 liter kallt vatten Omdömen 10 uns kosher eller bordssalt (icke-jod)

medelstor kastrull
Instruktioner

1. Häll 1 kopp vatten och 10 uns av kosher eller koksalt i en medelstor kastrull. Det är viktigt att mäta saltet genom vikt, snarare än av volym, med tanke på att olika typer av salt besitter allmänt differering tyngd-till-volym-förhållanden. Eftersom saltning är i huvudsak en kemisk process, är det mycket viktigt att ha rätt förhållande mellan salt vatten.
   

2. Placera kastrull på spisen, på medelhög värme tills vattnet kokar och allt salt har lösts upp.
   

3. Ta bort kastrullen från värmen och låt det svalna till rumstemperatur.
   

4. Tillsätt salt och blandningen vatten till en liter kallt vatten och blanda väl. Kylskåp den färdiga saltlösning tills du är redo att använda den.