Hur Pickle Hemlagad Gurkor (6 steg)

Ursprungligen människor inlagd gurka som ett sätt att hålla dem genom vintern. Innan modern kylning, inläggning var en av de få sätt att bevara grönsaker för vinterbruk. Pickles är inte längre en nödvändighet, men de har blivit en stapelvara som en välsmakande behandla - amerikaner äter 20 miljarder av dem ett år. Det enklaste gurka ättikslag att göra hemma är kall pack. Här är hur man gör USDA versionen av kall pack ättikslag. Omdömen Du behöver Omdömen gurka, 3 till 5 inches lång
2 gals. vatten
1 1/4 koppar konservering eller inläggning salt Omdömen 1 1/2 qts. vinäger (5 procent surhetsgrad)
1/4 dl socker Omdömen 2 msk. Hela blandad betning krydda
ca 3 msk. Hela senapskorn Omdömen cirka 14 huvuden av färsk dill Omdömen cheesecloth
6 till 9 pint burkar
Canning lock
Canning Ringar
Hot vattenbad canner Omdömen Jar lyftare
Termometer Omdömen kastrull eller gryta
Stor skål Omdömen Kylning rack
Instruktioner

1. Förbered gurkorna. Tvätta dem, och avbröt blomändan, lämnar lite stam. Lös 3/4 kopp salt i 2 gal. vatten. Blöt gurkorna i det salta vattnet i 12 timmar, och sedan rinna av.
   

2. Förbered betvätskan. Blanda vinäger, 1/2 kopp salt, socker och 2 liter vatten i en kastrull. Knyt betnings kryddor i dubbla lager av cheesecloth och lägg till den lösningen. Koka upp.
   

3. Packa burkarna. Fyll burkarna med gurka, 1 tsk. senapsfrön, och 1 1/2 cheferna för dill per burk. Lämna en 1/2-tums utrymme överst i varje burk.
   

4. Häll betvätskan över gurkorna. Lämna en 1/2-tums utrymme överst i varje burk och ett lock och ringar på burkarna.
   

5. Placera burkarna i canner och fyll den med vatten som är 120-140 grader F. Tillsätt hett vatten för att täcka burkarna med 1 tum. Värm vattnet till 180-185 grader F, och hålla den vid denna temperatur under 30 minuter.
   

6. Ta bort burkarna med hjälp av burken lyften. Låt dem svalna utan att röra dem i 24 timmar på en kylande rack. Efter 24 timmar, testa tätningen genom att trycka på mitten av burken locket. Om det inte ger, är burken förseglas. Förvara burkarna under 4 till 5 veckor för att utveckla smaken. Om locket ger när du trycker den, burken inte förseglade och gurkorna ska ätas snart eller kommer de att förstöra.