Hur Suppleant marsalavin för torrt vitt vin

Många populära medelhavsrätter kräver vitt vin som reduceras med kryddor och citrus. Denna teknik används i rätter som citron kyckling piccata. Du kan ersätta marsalavin för torrt vitt vin, men du måste vara medveten om vilken effekt det kommer att få på skålen. I allmänhet, Marsala viner, som är uppkallad efter den italienska staden på Sicilien, har en unik sötma och högre andel av alkohol per volym än torrt vitt vin.
Instruktioner Omdömen

1. Välj en recept som efterlyser torrt vitt vin, såsom kalvkött piccata. Använd receptet som en referens för proportionerna av vin, stock, kryddor och producerar som kommer att gå till minskningen.
   

2. Kompensera för sötare och starkare smak av marsalavin med hjälp av en matsked mindre för varje kopp vitt vin receptet kräver. I dess ställe, lägga till en extra matsked av citrus ingrediens, såsom citronsaft. Om receptet inte kräver en citrusfrukt, kommer det ofta kräver antingen grönsaker, kyckling eller nötkött lager i minskningen. I så fall ska du använda en matsked mer lager i stället för minskad mängd vin.
   

3. Lägg till aktiemarknaden, kryddor och producera, sedan koka den för att minska ner det innan du lägger det till huvudrätt. Vissa recept kräver att du lägga till vinet direkt till fjäderfä eller skaldjur; det kommer att minska som kött kockar. Smaka skålen när minskningen är klar för att se om smakerna blanda väl. Om minskningen är för söt, tillsätt mer lager eller citrus för att justera smaken därefter.