pan pizza degen sträckor i en generöst oljad pan lätt med lite petade från dina mjölat fingertopparna. Med regelbunden och tunn skorpa degen, måste du spendera mer tid att trycka ut degen på ett mjölat bakbord med fingertopparna. Eller låta gravitationen hjälp genom att hålla kanten av en skiva av deg med ena handen och låta degen falla på knogarna på den andra handen som du har gjort i en knytnäve. Vrid degen runt näve tills den når form och tjocklek du vill, ca 1/4-tums tjock för tunn skorpa pizza och lite mer än än för vanlig skorpa.
Rolling Dough

Purister varna aldrig att rulla ut pizzadeg att undvika seghet, men det spelar ingen roll för en skarp, tunn skorpa pizza. Börja med en skiva av deg du har lätt pressad eller formas för hand. Sedan, generöst mjöl en plan yta och kavla ut degen ordentligt från centrum. Vrid degen regelbundet och åter mjöl under när du vänder på den. När du närmar dig form och tjocklek du vill, låt degen att hålla lätt till rullytan så att den behåller sin form. Gör en liten rullfåll på alla sidor av degen när du överför degen i en kastrull eller sten.
Kastar deg Omdömen

Tryck eller rulla pizza degen till en skiva innan du kastar den. Då, som kocken Tony Gemignani rekommenderar lägg den över handflatan din högra hand, näve av vänster hand som håller upp dinglande kanten. Gemignani föreslår håller degen mellan midjan och bröstet nivå och vänder handflatan mot dig. Sedan kasta degen upp genom att vrida handen upp och ut i en moturs rörelse. Fånga degen - om du kan -. Med knytnävarna, knogar upp