Hur man Brine en fläskkarré Roast (5 steg)

saltning visar de vetenskapliga principerna om diffusion och osmos; salt och socker ökar intracellulär fukt genom att flytta vatten i proteinfibrer, vilket får dem att svälla. En brined fläsk grillat väger lite mer än en unbrined grillat på samma ursprungliga vikt som ett resultat av denna ökade fukt, som inte helt försvinna under tillagningen och ökar grillat s saftighet. Men brined kött innehåller också mer natrium än unbrined kött, så justera saltet efterlyste i ett recept med 25 procent om du använder en brined stekt fläsk. Omdömen vad du behöver Omdömen 4 qt. Omdömen kallt vatten 1 dl iodized salt
1/2 kopp farinsocker
Instruktioner Omdömen

1. Mix 4 qt. kallt vatten, 1 kopp iodized salt och 1/2 kopp mörkt brunt socker i en container stor nog att rymma fläsk grillat.
   

2. Placera pork roast i behållaren med saltlake.
   
   

3. Tillslut behållaren och placera den på nedersta hyllan i kylskåpet för att förhindra korskontaminering.
   

4. Brine fläsk i minst 4 timmar, men inte mer än 8 timmar. Vänd fläsk över halvvägs genom saltning processen. Alternativt, tillåta minst 1 timme saltning tid för varje pund av fläsk.
   

5. Skölj saltvatten från fläsk och torr med hushållspapper innan du förbereder.