Hur man Brine en fläsk Butt Stek Före Rökning

Fläsk butt grillat kommer från den övre skuldran av en gris och är en bra kandidat för rökning, eftersom den innehåller en hög nivå av kollagen och marmore fett. Saltning hjälper ingjuta fläsk rumpa med fukt och smak. Du kan använda antingen en varm eller kall saltlösning för griskött butt. En varm koksaltlösning använder kosher salt och socker, som behöver värme för att lösa i vatten. En kall saltlösning använder betning salt och melass, som kan lösas upp i kallt vatten. Oavsett vilken saltlösning du använder din stek kommer säkert att vara mer fuktig och har en bättre smak. Omdömen vad du behöver Omdömen Betning eller kosher salt Omdömen melass eller socker
Vatten
Stora potten
Stor plast täckt container Omdömen Fläsk butt grillat
Instruktioner Omdömen

1. Gör en varm eller kall saltlösning baserad på ingredienser tillgängliga för dig. För en kall saltlösning, lös 12 oz. betning salt och 8 oz. melass inom 2 qts. vatten. För en varm koksaltlösning, värme 1-1 /4 koppar kosher salt och 6 msk. socker i 3 QTS. vatten i en stor kruka. Låt en varm saltlösning svalna till rumstemperatur innan du lägger fläsk
   

2. Häll saltlake blandningen i en stor plastbehållare med lock -. En liten kylare fungerar bra - och dränka fläsk rumpa inne, fett uppåt. Sätt en grovplåt ovanpå fläsk vid behov för att hålla den under vatten.
   

3. Placera saltning fläsk i kylskåpet och låt dra i minst 8 timmar, men inte längre än 48 timmarna. Efter saltning, ta bort fläsk rumpa och klappa torrt innan smaksättning och rökning.