Hur till Franska Trim Lamb Shanks

Frenching gör mer än att förbättra estetik lamm shanks. Frenching bort fet, sjuk-shapen vävnad som sitter ojämnt nära ändarna av de täta, märgfyllda skaft, och ger dem möjlighet att leda värme jämnt där det behövs mest - på toppen av den täta, saftigt kött. Med några snabba skivor, kan du göra en vanlig lamm läggen ser lika elegant på familjens matbord som det gör i en vit-bordsduk matsal. Omdömen Du behöver Omdömen Stor, vass kniv Omdömen
Citronsaft
Instruktioner Omdömen

1. Lokalisera på skaftet en tunn, silvrig bit av bindväv som kallas en fjället. Med fingrarna, dra denna vävnad tillbaka tills den är helt skild från skaftet och skär bort det.
   

2. Håll den smala, ben slutet av lamm shanks. Håll den vertikalt med fettsidan vänd bort från dig.
   

3. Placera kniven direkt mot benet på toppen av skaftet och peka bladkanten inåt röra benet.
   
   

4. skiva nedåt och inåt, separera så mycket kött och fett från ben som möjligt, men inte klippa bort det. Skär ner och runt benet tills om ca 1 1/2 till 2 inches ben exponeras.
   

5. Skiva runt lossade fett för att ta bort den. Skrapa benet med bladet på kniven för att avlägsna eventuella vävnadsrester. Torka av exponerade ben med en trasa moistenened med citronsaft för att rengöra den.