Hur man lagar en New York Strip Steak Medium

Matlagning det perfekta mediet New York remsor biff kräver övning och färdighet. Du kan laga en biff med hjälp av många metoder, men grillning det är den vanligaste. Grillen metall kan nå en högre temperatur än spishäll - och detta bevarar smak och ömhet i stek. I en artikel i New York Magazine, definierade kocken David Walzog den perfekta biff av kontrasten mellan de förkolnade utsidan och saftiga centrum. Omdömen Instruktioner

1. Ange en gasgrill på högsta temperatur; förvärma till 20 till 30 minuter. Om du använder en kolgrill, tända kolen och vänta tills de blir glödhet.
   

2. Gnid New York remsor biffar vid rumstemperatur med marinaden av ditt val, såsom olja, salt och spruckna svartpeppar.
   

3. Håll grillen inställd på den högsta temperaturen. Sear biffar: placera dem 3 till 4 inches från värmekällan med grillen täcka ner. Efter tre minuter, vända biffar över och bryn ytterligare tre minuter
   

4. Vrid gasgrill värme ned till medelhög. stänga av mitt brännaren. För en kolgrill, flytta kol till sidorna. Håll ned locket. Koka köttet över indirekt värme i två till tre minuter för en 1-tums biff, fyra till fem minuter för en 1-1 /4-tums biff och sex till sju minuter för en 1-3 /4-tums biff. Ta biffar från grillen.