Hur Cook med strålningsvärme

Strålningsvärme är värme som överförs direkt från en värmekälla till ett objekt, i stället för via luften, som konvektion, eller genom en fast, som ledning. När du står utanför, exponerad och känna värmen från solen, känner du dig strålningsvärme eftersom det kommer direkt från värmekällan. I matlagning, exempel på strålningsvärme inkluderar matlagning på en härd, grillning, gassande, gas- och elspisar, och reflektor verk där solens värme reflekteras och koncentrerad på vad du lagar mat. Exemplet här ger en riktlinje om hur man laga mat med någon form av strålningsvärme. Omdömen vad du behöver Omdömen Radiant värmekälla, som en grill eller stoveSkilletEggs eller lök
Instruktioner

1. Förvandla din värme och förvärma din stekpanna. Strålningsvärme blir varm mycket snabbt, moreso än de flesta andra tillagningsmetoder, så var uppmärksam på din värmekälla.
   

2. Kontrollera din stekpanna temperatur. Mest strålningsvärmekällor inte berätta exakt hur varmt det är, så använd intuitiva metoder för att testa temperaturer: strö några droppar vatten på pannan yta; Om dropparna bara fräsa mycket lätt, värm stekpanna mer, och om de helt och omedelbart avdunsta, ta bort eller sänka värmen till låt det svalna. Om pannan är i rätt temperatur, bör vattnet pärla upp, dans och hoppa runt i flera sekunder.
   

3. Lägg till ett par teskedar olja till din panna om det inte är nonstick . På strålningsvärme kommer din olja värma upp mycket snabbt och bör behöver bara en minut att bli tillräckligt varma för att Saut & # xE9; med.
   

4. Lägg till dina ägg eller lök. Titta på hur snabbt de laga mat. Om de matlagning för snabbt, enkelt sänka värmen eller flytta stekpannan från värmen en stund; strålningsvärme är i direkt proportion till hur nära ditt kokkärl --- stekpannan i det här fallet --- är att värmeelementet.
   

5. Ta din stekpanna precis innan din mat ser genomkokt . Strålningsvärme kommer att värma ditt kokkärl till den grad att det kommer att fortsätta matlagning dess innehåll under en kort tid även efter att det har tagits bort från värmen, och maten kommer att avsluta matlagning i den heta stekpannan (genom ledning nu, inte strålningsvärme, eftersom stekpanna, medan den var varm, inte är faktiskt producera sin egen värme). Ju bättre värmeledare (gjutjärn, koppar-spetsad rostfritt stål, etc.), desto längre din redskap kommer att behålla värmen.