Hur Double Stack burkar i en tryckkokare

Låg-syra livsmedel som kött, fågel och de flesta grönsaker kan burk med en tryckkokare för att eliminera risken för botulism. Medan Clostridium botulinum bakterier lever på ytan av de flesta färskvaror, de bara växer i botulism i frånvaro av luft. Den extrema värmen i en tryckkokare (temperaturer på 240 till 250 grader Fahrenheit) förstör dessa bakterier och låter dig säkert äta det hermetiskt tillslutna mat inne. Nackdelen är att det är en långsam procedur. Snabba upp genom att dubbel stapla krukor; några stora tryckkokare hålla 18 pint burkar i två skikt. Omdömen vad du behöver Omdömen Stor tryckkokare Omdömen 2 konserv rack (man kommer med canner) katalog Pint konservburkar Omdömen
Lock och skruv band
Jar lyftare
Instruktioner

1. Placera en konserv rack i botten av tryckkokaren och häll 2 till 3 inches av varmvatten över det.
   

2. plats fylld pint burkar på sträckbänken och vila den andra konserv rack på toppen av dem.
   

3. Placera den andra raden av pint burkar i canner och fäst locket.
   

4. Beroende på vilken typ av canner du har, antingen öppna petcock eller ta bort vikt från ventilationsporten. Ställ din spis brännare till hög och värma canner tills ånga strömmar från ventilations hamnen eller petcock. Tryckkokare kan inte nå maximal temperatur när luft instängd, så ventilation är ett kritiskt steg för att säkerställa att livsmedel inte under bearbetas.
   

5. Vent ånga under 10 minuter, stäng sedan petcock eller placera tillbaka vikten på ventilen. Den canner kommer nu tryck i tre till fem minuter.
   

6. Börja timing behandlingen när petcock börjar klippa eller litegrann eller avläsningen på tryckmätaren visar att det önskade trycket har uppnåtts .
   

7. När behandlingen är klar, stäng av värmen, ta bort canner från värmen och brännaren och låt den vila tills manometern går tillbaka till noll eller ingen ånga flyr när vikten knuffade.
   

8. Öppna petcock eller ta bort vikt, öppna locket och ta bort burkarna med en burk lyftare. Undvik att ställa burkarna i ett blåsigt eller kallt område, eftersom det kan leda till brott.
   

9. Efter 24 timmar testar sälar på varje burk. Det bör inte finnas någon rörelse när toppen pressas med en tumme. Eventuella oförseglade burkar kan upparbetas eller kylda och innehållet ätas inom några dagar.