Mat stekt i het olja skapar en krispiga utanför och håller oljan från blötläggning i maten. Eftersom rökpunkt olja sänks varje gång det är uppvärmd, välja en olja med en högre rökpunkt om du planerar att återanvända den.
Rök punkt Faktorer Omdömen

Röken punkt olja beror på dess renhet och ålder. Kombinera med andra oljor eller lägga salt också sänker rök punkt. Hur länge oljan värms till vilken temperatur och hur den lagras alla påverka en olja rök punkt. Köpa och sälja Temperaturer Omdömen

"Joy of Cooking" kokbok rekommenderar stekning vid 365 grader Fahrenheit för bästa resultat. Oljor med rök punkter över 365 grader som fungerar bäst för stekning inkluderar Grapeseed - 392 grader - raps - 400 grader - och majs, jordnötter, solros, sojabönor och solrosolja, alla med en rökpunkt 450 grader Fahrenheit <. br>