Det finns hundratals olika typer av rivjärn märkta för användning med livsmedel så olika som morötter, muskot, dessertostar , hårda ostar, tryffel och även choklad. Men alla rivjärn, oavsett den mat de är vana på, utför samma funktion - de helt enkelt varierar i bladstorlek. Du kan dela rivjärn i tre huvudtyper: fina blad, grov blad och band-stil. Fine-bladiga rivjärn fungerar bäst för ingredienser där lite räcker långt, såsom hårdostar som parmesan och stickande Allium som vitlök. Grova blad rivjärn göra processen kort med hårda grönsaker, såsom morötter och potatis, och mjuka ostar, såsom Monterey Jack och cheddar. Ribbon-stil rivjärn, som ser ut som träbearbetning raspar, raka ingredienser i eteriska testar, precis vad du behöver för känsliga ingredienser, såsom citronskal och tryffel.