Skär av böna tips om båda ändar, avlägsnande av vedartade stjälk och den tunna, lockig svans. Skär bort och kasta eventuella missfärgade eller uppmjukade delarna av bönorna. Tvätta råa bönor väl under rinnande vatten innan tillagning dem. Du kan blanchera gröna bönor trimmas och hela eller styckade i mindre bitar, men håll bitarna storlek konsekvent för jämn tillagning.
Blanche metoder Omdömen

Blanch bönor genom kokning eller ångning. Även om du kan tekniskt blanchera bönorna i mikrovågsugn, detta metoder leder till ojämn matlagning, vilket resulterar i dålig konsistens och färg. Istället, ta med en stor kastrull med vatten att koka, användning av 1 liter per pund bönor; saltet är valfritt. När vattnet når en rullande koka försiktigt sänka bönor i vattnet och vänta på att återgå till en koka. Vid denna tidpunkt, låt bönorna koka i ytterligare 3 minuter, sedan ta bort dem snabbt med hjälp av en sil slev eller tång. För att ånga blanchera dina bönor, tillsätt inte mer än 1 eller 2 inches av vatten till en stor gryta och föra den till en koka. Ordna bönorna i ett enda lager i en ånga korg och sänk ner den i grytan. Täck över och ånga bönorna för 4 till 5 minuter. Köpa och sälja Kylning och lagring av blancherade bönor Omdömen

Så snart du dra bönorna från vattnet, omedelbart kasta dem i en förberedd skål med isvatten. Lämna bönorna nedsänkta så länge det tog att blanchera dem, vanligen 3 till 5 minuter. Grundligt dränera bönorna efter kylning dem. Att frysa eller kyla dem, pack dräneras och kyls skållade bönor i ett livsmedel säker behållare, lämnar 1/2 tums utrymme upptill. Förvara bönorna i kylen i upp till fyra dagar eller i frysen i upp till en månad
Använda blancherade Beans Omdömen

blancherade gröna bönor kan ätas direkt. - - fortfarande varma - klädd med salt, peppar och olivolja eller smör för en enkel, ljus sida skålen. De kylda bönorna kan läggas till sallader, där deras längd och lysande färg visuellt intresse. Lägg blancherade, kylda bönor hackad roman, oliver, hårdkokt ägg och ångad tonfisk och klä dem med en Dijon vinägrett för en franskinspirerad sallad. De blancherade bönorna kan tillsättas till en kryddig, söt dressing gjord med sesamfrön olja och vitlök, sedan kastade med karamelliserad lök och paprika för en kryddig, gröna bönor maträtt.