Hur man lagar en Pastrami Roast

Rökning och saltning, tillsammans med tillsats av koriander och svartpepparkorn, göra stekt bringa en pastrami, men du behöver inte saltlake eller röka en brisket att steka den. Du bör salt kraftigt och tidigt, men för att göra brisket anbud tillräckligt för torr rostning, och tillsätt lite vatten eller lager halvvägs genom matlagning att avsluta det i en bit av fukt. Gå med bringa platt när du gör en & quot; pastrami & quot; stekt, i stället för en brisket punkt, eftersom det är naturligt mer anbud. Omdömen vad du behöver Omdömen bringa platt Omdömen Kosher salt Omdömen holländska ugn eller ugn säkra pan
aromatiska och stickande ingredienser (tillval)
lager eller vatten
Instruktioner

1. Täck bringan i en saltad torr gnida, packa det i en 1/4-tums tjock skikt av kosher salt eller saltlake den 1 kopp salt och 1 liter vatten 24 timmar innan du vill steka det. Natrium i saltlösningar, gnuggar och kosher salt denaturering tillräckligt bindväv och andra proteiner under loppet av 24 timmar för att göra bringa anbud tillräckligt för torr rostning. Håll bringa i kylskåpet medan saltet gör sin grej. Omdömen

   Om du vill lägga till kryddor som vanligtvis används i traditionell pastrami, vapen Brisket i lika volymdelar kosher salt, knäckt svartpepparkorn och koriander.
   
   

2. Ta steken ur kylskåpet ca 1 timme innan du vill steka den och skrapa bort överflödigt salt. Skölj av bröstkorgen om du brined det; Du kan lämna rub intakt på bröstkorgen. Pat brisket torr med hushållspapper.
   

3. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Sear grillat på alla sidor i ett par matskedar olja i en holländsk ugn eller annan ugn säker kastrull. Använd halvhög värme på spisen när brännande.
   

4. Överför pannan i ugnen och koka pastrami grillat i ca 1 timme. Ta steken ur ugnen.
   

5. Lägg till några aromatiska och stickande ingredienser i grytan. Du kan använda Mirepoix - hackade morötter, lök och selleri - tillsammans med ett lagerblad, vitlöksklyftor och färska örter kvistar, för en balanserad bas smak
   

6. Häll ca 1/2. tum lager eller vatten i pannan och locket. Återgå steken i ugnen.
   

7. Koka pastrami grillat tills de är mjuka, ca 2 till 3 timmar. Kontrollera ömhet med en gaffel; köttet skulle separera utan mycket arbete.
   

8. Ta steken ur ugnen och låt det sitta i ca 5 minuter. Skiva pastrami över säden vid servering.