Extrahera oxalsyra ur rabarber Löv

Rabarber är en perenn växt som används i ett antal populära recept. Även om många beundrar rabarber för sin syrlig smak, anläggningen innehåller ett skadligt kemiskt ämne som kallas oxalsyra. Oxalsyra reagerar med näringsämnen i kroppen för att orsaka en rad hälsoproblem, inklusive ledvärk och njursten. Destillering oxalsyran från rabarber blad i vatten och därefter tillsats av kalciumkarbonat i form av utfälld krita kommer att orsaka oxalsyran att forma till oxalat kristaller, som sedan kan ansträngda från blandningen.
Du behöver
Digital skala Omdömen Stor mortelstöt
Skärbräda
2 stora krukor
Soap
Vatten
Campden tablett (om så önskas) katalog Metall tång
Nylon spännare väska
Utfälld krita
Träsked
Fine trådnät sil
Instruktioner

1. Med en digital skala, hitta den sammanlagda vikten av din rabarber blad i gram. Denna information används för att hitta rätt mängd utfälld krita för att lägga till saft.
   

2. Crush och slipa din rabarber blad med en stor stöt på en skärbräda. Efter bladen har noggrant marken, placera dem i en stor kastrull. Tvätta händerna med tvål och varmt vatten efteråt.
   

3. Lägg till en liter kallt vatten till den stora potten innehåller dina rabarber blad. Om du blötläggning rabarber blad att göra vin, lägga till en Campden tablett och rör om tills upplöst. Täck grytan och låt bladen sitta i ca tre dagar att släppa alla oljor.
   

4. Använd metall tång för att dra ut de större kvarvarande delar av rabarberblad och placera dem i en nylon spännare väska . Pressa påsen över potten för att återvända så mycket vätska som möjligt och kasta massan. Tvätta händerna och tungorna noggrant med tvål och varmt vatten efteråt; göra samma sak med nylon ansträngande påsen om du planerar att återanvända den.
   

5. Lägg till ett gram utfällda krita på rabarber blandningen för varje 100 gram i vikt mätt i steg 1. Rör i den utfällda krita med en träslev och låt blandningen sitta i tre timmar. Oxalatkristaller kan börja sedimentera på botten av rabarber blandningen.
   

6. Taste en liten mängd av rabarber blandningen från din trä sked. Du kommer att kunna notera närvaron av oxalsyra som en sur, syrlig smak. Lägg ytterligare ett kvartal gram utfällda krita för varje 100 gram rabarber blad om du kan upptäcka smaken av oxalsyra. Låt blandningen stå i ytterligare tre timmar och upprepa detta steg.
   

7. Om du gör rabarber blandningen för att skapa vin, fortsätta med vinframställning. Oxalatkristaller och eventuellt kvarvarande rabarber ledighet rest kommer att tas bort under den första omdragning. För saft och andra rabarber baserade vätskor, häll blandningen genom en fin trådnät sil ligger på toppen av en annan stor kastrull. Detta tar bort oxalatkristaller, överskott utfälld krita och rabarber ledighet återstod.