Hur man gör Corned Beef Gravy

Klassiska versioner av corned samtal nötkött vid sjudande, som inte producerar de pan juicer som tjänar som bas för pan sås. Du kan inte använda vatten, antingen på grund av saltet överförs till det från nötkött. Du måste braise eller grillat corned beef i en 225-grader Fahrenheit ugn tills den når ömhet, eller omkring 1 till 1 1/2 timme per pund, för att framställa en sås bas. Du behöver inte sjuda corned beef innan rostning eller braising det; i stället, blöt i vatten i 2 timmar per pund, byta vatten ut för färskt vatten varje timme. Omdömen Du behöver Omdömen grönsaker, såsom schalottenlök och vitlök Omdömen Butter
Mjöl
vid Lager eller vin
Färska örter efter smak Omdömen tunga grädde (tillval)
Bräserad

1. Braise corned beef tills de är mjuka i vatten eller lager och Mirepoix - hackade morötter, lök och selleri. Täck köttet löst med aluminiumfolie. Skumma det mesta av fettet från bräsera vätska med en sked.
   

2. Sila bräsera vätska i en skål och ställ den åt sidan. Smält 1 msk smör i en kastrull på medelvärme för varje kopp sås du vill göra.
   

3. Vispa i 1 matsked mjöl för varje matsked smör. Koka smör och mjöl tills den blir blond, cirka 4 minuter.
   

4. Lägg hackade grönsaker i grytan. Hackad vitlök, schalottenlök och svamp är de första val för braise baserade såser eftersom bräsera vätska redan infunderas med smak av morötter, lök och selleri.
   

5. Cook grönsakerna tills karamelliserad. Häll bräsera vätska i pannan och ställ in värmen till medelhög. Vispa kraftigt tills smör och mjöl sammansmälter i vätskan.
   

6. Sjud såsen i ca 5 minuter och justera kryddningen med kosher salt och nymalen svartpeppar. Avsluta med en blomstra färsk hackade örter, såsom dragon, persilja, körvel och gräslök.
   Rostad
   

   1. Roast corned beef, som omfattas av aluminiumfolie för 2 timmar och sedan ta bort folien; avsluta rostningen med folien avstängd tills fettet locket ovanpå chips, ca 30 minuter till. Ta corned beef ur pannan och täck den löst med aluminiumfolie.
      

   2. Skumma det mesta av fettet och eventuella aromater från utförda juice i pannan. Placera pannan på en spisplattan och ställ in värmen till medium.
      

   3. Lägg till grönsaker, såsom malet schalottenlök och vitlök, och stek dem tills karamelliserad och fräsande. Deglaze pannan med 1 kopp kombinerad vin och lager
      

   4. Sjud vin och lager tills det minskar till 1/2 kopp. vispa i cirka 1 matsked av lika delar fett och mjöl rullas till en boll, en nypa åt gången. Alternativt, vispa i ett par matskedar grädde.
      

   5. Cook corned beef sås tills det tjocknar, ca 2 eller 3 minuter, och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Avsluta såsen med en blomstra av nyligen hackade örter och servera den över skivat nötkött.