Hur man bakar Oxfilé (6 steg)

Det finns lika många sätt att baka eller Helstekt oxfilé som det finns kockar - några gynnar hög värme metoden, andra väljer en brännande följt en låg grillat strategi - men det enklaste sättet att laga denna läckra och dyr nedskärning av kött är långsam grillat, låg värme metod. Omdömen vad du behöver Omdömen Oxfilé
Cotton slaktare sträng Omdömen långpanna eller matlagning ark med låga sidor
Kosher salt och grovmalen peppar
Olivolja Omdömen färsk timjan eller rosmarin kvistar och dijonsenap (båda tillval) Review köttermometer (företrädesvis en digital sond modell med en varningsfunktion)
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. De flesta nötkött tenderloins är helt klippta av slaktare och naturligtvis har lite fett, men ibland ett tunt lager av silver huden - det ser ut som ett tunt, randig lager av vit hud - rester som måste skäras bort, eftersom det gör att köttet krymper. Enkelt uttryckt punkten kniv under huden, skjut kanten av kniven ifrån dig och avbröt silver huden.
   

2. Bind steken för att förhindra tillplattning under tillagningen. Om steken avsmalnar vid ena änden, tuck den mindre änden tillbaka under steken för att uppnå en likformig tjocklek. Använda slaktare sträng, knyta steken ordentligt var 3 inches, men inte så hårt för att bringa köttet pressas, looping strängen under grillat, knyta en enkel knut och kapar några långa ändar sträng.
   

3. Ta steken ur kylskåpet 30 minuter innan rostning och lämnar täckta vid rumstemperatur. Värm ugnen till 250 grader.
   

4. Gnid steken sparsamt med olivolja, strö grillat generöst på alla sidor med grovmalen peppar och kosher salt. Eller sprida steken med ett tunt lager av Dijonsenap förtunnas med lite olivolja, strö över salt och peppar och stoppa flera färsk timjan broddar under steken i pannan.
   

5. Place sonden av den digitala termometern i slutet av grillat, hålla den i mitten av steken, parallellt med pannan och ställ den digitala termometern för 135 grader för medelstora sällsynta, 145 grader för bra gjort - köttet kommer att fortsätta att koka i 15 minuter efter att den lämnar ugnen, höja den inre temperaturen 5 till 10 grader.
   

6. Cook steken i ca 20 minuter per pund, men tänk på att större stekar kan ta längre - det är därför en digital termometer med en varning funktion gör det så mycket lättare. Om du använder en enkel köttermometer, kontrollera temperaturen var 15 minuter eller så. När steken når måltemperaturen, ta bort och låt vila i ett ark av aluminiumfolie.