Om du smältande choklad inte nå för en träslev för att röra om i en vätska. Träslevar behålla fukt som kan förstöra choklad. Fukt som läggs till choklad orsakar beslag inträffa. Tillvarata är när choklad blir knölig och korniga och inte längre fungerar. Om ditt recept efterlyser vätska som ska läggas till choklad, är det bäst att lägga den med choklad innan smältning så det inte ta.

träslevar absorberar också tidigare matos, så att du inte vill röra din smältande choklad och ha det luktar som en blandning av choklad och spaghetti.
Metal Omdömen

Det är lite av diskrepans mellan bagare när det gäller att använda en metallsked för att smälta choklad. Nestle rekommenderar att du använder en metall sked över trä och plast eftersom trä och plastsked absorberar fukt och lukt. Vissa bagare, dock inte rekommenderar att du använder en metallsked när smältande choklad. Kanske anledningen vissa bagare gillar inte att använda metall skedar beror på metallskedar överföra mer värme än trä eller plast. När smälta choklad, är det viktigt för chokladen att värma långsamt. Kontrollera skeden är kall och torr innan omrörning. En annan anledning till att vissa bagare kan inte godkänna metall skedar kan bero på en metallsked tendens att skrapa botten av kastruller.
Plast

Även om Nestle rekommenderar inte plast Vissa bagare föredrar användningen av plast spatlar när smältande choklad. Plast spatlar och skedar kan smälta vid höga temperaturer och liknande träsked kan absorbera lukter. Om du väljer att använda en plastsked eller spatel, vara säker på att det inte bär en doft och choklad är smält vid en låg temperatur. Plast skedar kommer inte repa dina kastruller och kommer att hålla din porslin ser nya i motsats till metall skedar.