Hur man lagar en Anka i en Slow Cooker

Duck är utsökt rostad på ett rack i en ugn, vilket gör fettet för att smaksätta köttet och låt rinna i pannan. Nyckeln till matlagning en fågel i en långsam spis är också att höja fågeln ovanför fett som kommer att ackumuleras under lång tillagningen. Använda en tråd rack eller en bädd av aromatiska grönsaker löser problemet och den långsamma, milda tillagningen ger en fågel som är mångsidig och ekonomiskt.
Vad du behöver Omdömen Långsam cookerWire rack, eller aluminiumfolie, eller 4 stora morötter och 2 stjälkar selleri, eller 2 stora fasta äpplen eller potatoesDefrosted eller färsk hel duckSalt och pepperCheeseclothTwo kvistar av rosmarin och /eller litet knippe färsk thymeA tårta, fast äpple, citron eller orangeSmall skalade, inkvarterade lök
Långsam kokta Anka för en mängd olika rätter Omdömen

1. Ta bort inkråm inifrån ankan och trimma bort alla stora bitar av fett som kan vara runt kavitetsöppningen, men inte kassera fat-- Anka fett är läckra särskilt för sautering potatis. Sätt den åt sidan för att lägga till potten senare.
   

2. Torka fågeln med en pappershandduk, sedan generöst med salt och peppar ankan inifrån och ut. Placera aromater inuti ankan hålrum - en citron eller apelsin eller äpple skuren i fjärdedelar, en Quartered liten lök och färsk rosmarin och /eller timjan
   

3. Värm en nonstick pan och plats. Anka bröstsidan nedåt. Fräs tills ankan huden lätt brynt. Detta är ett valfritt steg som inte påverkar smaken av anka, men ger fågeln en bekant rostad utseende. Fågeln också kan brynas i ugnen vid slutet av tillagningsprocessen. Om du inte planerar att tjäna Anka med huden, hoppa över detta steg.
   

4. Placera ankan på en dubbel-skiktad bit cheesecloth, tillräckligt stor för att linda löst runt fågeln. Detta kommer att bidra till att hjälpa till att lyfta fågeln ur spisen utan det faller sönder sedan långsamt kokta Anka tenderar att falla av ben.
   

5. Gör ett rack för Anka att vila på insidan spisen. Vissa långsamma spisar komma med ett rack, om inte, använd en liten tråd bakning rack. Bollar av aluminiumfolie också kan användas för att lyfta fågeln, men en praktisk lösning som ger smak är att lägga stora bitar av morot, lök och selleri längst ned på spisen, eller stora bitar av äpple eller potatis. Tuck den beskurna fett in med grönsakerna.
   

6. Placera ankbröst sidan uppåt i spisen. Prick huden på brösten med en gaffel på flera ställen för att möjliggöra fett att fly. Koka på hög för tre till fyra timmar, eller låg för sex till sju timmar tills den inre temperaturen i bröstet är 185 F. Vildand är mindre fet och kommer inte ta så lång tid att laga mat.
   

7. Kontrollera fettnivån halva tiden, och om fettet är över botten av anka, skänk eller hävert bort med hjälp av en kalkon baster. Förvara fettet i kylskåpet.
   

8. Ta ankan när det är kokt, lyft det försiktigt. Ta bort cheesecloth och sätta Anka på hushållspapper på en tallrik för att dränera eller plats i 425 F ugnen i 15 minuter till skarpa huden, låt rinna av på hushållspapper.
   

9. Carve den anka i ben eller bröst delar och servera. Skivade anka kött kan läggas till sallader med stickande grönsaker som vattenkrasse, arugula och spenat. Strimlad anka kött gör en läcker tillägg till pastasås eller en kryddig taco fyllning. Prova Anka fajitas i corn tortillas med en kryddig chipotle smaksatt salsa, och spara de sista anka stycken för stir-stekt ris.