Rent svamp före matlagning, med en fuktig pappershandduk eller en mjuk borste för att ta bort smuts och grus. Eftersom svampar absorberar lätt fukt, rengöring med vatten bör undvikas. Men kan verkligen smutsiga svamp eller de med svåra att rengöra områden kortfattat sköljas med kallt, rinnande vatten, sedan klappade torr för att avlägsna fukt. Trimma ändarna av stjälkar eller ta bort dem helt och hållet från sorter som shiitakes som har träiga halsar. För att säkerställa en jämn matlagning, skiva, kvartal eller tärningar svamp i liknande stora bitar.
Prepping Lök Omdömen

Ta bort roten och stammen ändar från en lök, samt den tuffa, papery yttre skiktet. Skär i skivor eller tärningar i mindre bitar, vilket gör dem lika i storlek till de bifogade svamp så att de tillagas jämnt. Om du använder ytterligare ingredienser såsom grön paprika, skiva eller tärna dem att matcha svamp beredningen.
Sautering svamp och lök Omdömen

Lägg en tesked eller två av olja eller smör i en kastrull och låt medium till medelhög värme; undvika att lägga alltför mycket olja som svamparna absorberar det. När oljan skimrar med värme eller smöret har börjat bubbla, lägg löken i pannan och koka utan lock, tills genomskinlig, cirka 3 till 5 minuter. Lägg sedan till svampen, rör om att belägga med olja eller smör. Strö över salt och peppar, om så önskas. Koka under omrörning, under ungefär 10 minuter. Om du lägger paprika, introducera dem i stekpannan i slutet av tillagningstiden, beroende på graden av skärpa önskas. Både svamp och lök bör vara gyllenbrun och karamelliserad i utseende, och svamparna bör vara öm, men inte gummiliknande.
Avsluta Sauté Omdömen

Lägg till alla önskade kryddor I slutet av matlagning, inklusive färska örter som rosmarin, timjan eller gräslök; kryddor som vitlök salt eller cayennepeppar; eller några stänk av vitt vin, balsamvinäger eller soja. Rör om att införliva.
Serveringsförslag

När du är klar matlagning, lägga till svamp och lök till pastasåser, lager på varma smörgåsar som Philly cheesesteaks, införliva wok eller använda som en garnering för biffar. Prova tjänstgör tillsammans med bakade gröna bönor och grillad korv eller ovanpå varmt, vissnat spenat sallader.