Hur Deep Fry en benfria Turkiet

Tekniken för fritering kalkon uppstod som en del av hog-slakt sammankomster som ägde rum i Louisiana tillbaka landet i början av 20-talet. Folk framförde utskurna fett från djur till ister och kokta kalkoner, liksom gäss och höns i det. Populariteten av friterad kalkon ökade i takt med införandet av matlagning utrustning avsedd för metoden, liksom exponering den fått från livsmedelsbaserade TV-nät under 1990-talet. Omdömen Du behöver Omdömen Large långpanna
Hushållspapper
Fryer
Stekolje
Skärbräda
kock eller kök brukskniv Omdömen Probe (kött) termometer
Instruktioner Omdömen

1. Ta bort Turkiet förpackning. Placera kalkon i en långpanna kantad med hushållspapper och placera den i kylskåp för att tina. Låt ca 24 timmars avfrostning tid för varje £ 5 produkt. Ändra pappershanddukar som behövs.
   

2. Om du använder en fritös eller potten utan en inskriven oljefyllnadslinjen, placerar tinade Turkiet i fritösen korgen och släppa den i den tomma fritösen eller kruka . Fyll krukan med vatten tills den täcker kalkon. Ta Turkiet och tappa ur vattnet i potten eller fritösen. Notera avståndet av vattnet krönet till toppen av krukan eller fritös. Det bör falla inom 3 till 5 inches av toppen av krukan eller fritös. Töm krukan eller fritös, tvätta den och torka ordentligt. Se till att fritösen är tappen, om sådan finns, är helt torr.
   

3. Fyll fritösen med stekolja till markeringen. Värm oljan till 375 grader F om du använder en utomhus fritös, och 400 grader F om du använder en inomhus fritösen.
   

4. Skölj kalkon med kallt rinnande vatten och torka den inifrån och ut med papper handdukar. Fukt skapar våldsamt expanderande ånga när de utsätts för het olja, som orsakar utsläpp. Dessutom skapar en torr kalkon en miljö som främjar Maillard reaktion -. En gynnsam kemisk process som orsakar aminosyror till caramelize och skapa en gyllenbrun färg på ytan av proteiner
   

5. Place Turkiet på en skärbräda. Ta Turkiet hals och inkråm från de främre och bakre kroppshåligheter. Ta bort överflödigt fett från Turkiet hals och bakre område som kan hindra oljan från att komma in i håligheterna. Ta bort alla tross fästa benen, avbröt svansen och ta bort vingspetsarna till den första leden. Ta bort popup-timer om närvarande. Låt Turkiet att nå rumstemperatur i en ren långpanna.
   

6. Klipp värmen på fritösen. Placera kalkon i fritösen korgen och långsamt sänka kalkonen i oljan. Återuppta värmen på fritösen på 350 grader F. Temperaturen i Turkiet när den kommer in fritösen - förutom utomhus variabler såsom vinden - kommer att sänka temperaturen på oljan. Upprätthåll fritösen temperatur på 350 grader F genom att göra justeringar vid behov. Tillåt ungefär 3:57 minuters tillagningstid per pund produkt.
   

7. Kontrollera temperaturen hos kalkon genom att införa en sond termometer i den tjockaste delen av bröstet och i mitten av den lår. Minsta inre temperaturen i bröstet bör vara mellan 165 och 170 grader F; temperaturen i låret bör läsa mellan 175 och 180 grader F.
   

8. Låt Turkiet för att vila i minst 15 minuter. Proteiner absorbera en del av den fukt som mobiliserar under tillagningen, och omfördelar det hela dess centrum under viloperiod.