Sauterne matlagningsvin är avsedda att framkalla dessertvin Sauternes, uppkallad efter distriktet i Frankrike som producerar den. Autentiska Sauternes är en söt vit dessertvin, rekommenderas för servering med ädelost eller nonrich desserter. Däremot sauterne och andra matlagningsviner innehålla konserveringsmedel såsom salt och kaliumsorbat, som tillsätts för att utvidga vätskorna "hållbarhet efter att de öppnas. Sauterne matlagningsvin är inte tilltalande som dricker vin.
Hoppa över Sauterne Omdömen

Medan vissa människor använder Sauterne matlagningsvin i rejäla soppor och andra tillagade rätter, standard råd från kockar är att endast använda vin som är tillräckligt bra för att dricka. Om du har en maträtt som kräver Sauterne matlagningsvin, överväga ansluter sig till högre standard matlagning utan att bryta din budget. Vinet från Sauternes är en självklar lösning men sittpinnar på den högre änden av kostnaden skalan. Dessertvin liknande Sauternes men billigare inkluderar Riesling och vit Zinfandel sorter.
Gräva torr sherry Omdömen

Sherry är en starkvin, vilket innebär att konjak har lagts till det . Torr sherry, känd som fino sherry, är i allmänhet dyrare än sött eller oloroso sherry, till vilken mer konjak har tillsatts. Amontillado är ett välkänt torr sherry, som är manzanilla. I likhet med andra viner är torr sherry ett bättre val för matlagning än vätskorna säljs som matlagning sherry. Matlagning sherry lider av samma salt underton som ges av Sauterne matlagningsvin och är lika tunn och artificiellt förbättras.
Finesse med Fino Omdömen

Använd fino, eller torr, sherry i rätter som gör du uppskattar sina nötaktig toner. En krämig sås, till exempel förmåner från spetsen av smak från torr sherry. Hearty soppor och grytor, särskilt sådana som innebär att bryna kött och aromater först, få en extra skjuts från rostade kvaliteten på en torr sherry. Sherry är också en traditionell ingrediens i tillagade fisk- och skaldjursrätter. Lägg till hummer bisque eller räkor wok. Slutligen använder torr sherry att skära rikedom ost såser, oavsett om dolloping över ångade grönsaker eller för att lägga till rotfrukter kokta gratinerad.
När att betala Omdömen

Huruvida vin som heter i ditt recept importeras eller inhemska, vit eller röd, söt eller torr, kan några regler hjälpa dig att avgöra hur mycket att spendera på vin avsett för kastrullen snarare än glaset. Om såsen eller soppa är starkt baserad på vin - med andra ord, om det behövs en stor mängd - spendera dina dollar på en bättre klass av vin, särskilt om det är en kort tillagad maträtt. Multiingedient är lång matlagning rätter inte påverkas av sämre viner.