Små, underripe gurkor är den kanoniska grönsaker för gör dill pickles, men de är rörliga nog att de färdiga pickles kan vara maddeningly inkonsekvent i konsistens och kvalitet. Gröna bönor är ett tilltalande alternativ, eftersom de är kraftigare än gurkor. De kommer att behålla sin crunch och krispiga konsistens mycket mer tillförlitligt och smala pickles gör en elegant alternativ vid bordet. Ordentligt förberedda betade gröna bönor kommer att behålla sin smak och kvalitet i upp till ett år i ett svalt, mörkt skafferi, och bli en varaktig kylskåp stapelvara när de är öppna.
Kyl- dina Pickles Omdömen

Kommersiellt producerade betade gröna bönor är knappare än gurka pickles, men inte särskilt svårt att hitta. De kommer vanligtvis pågå i minst sex månader i kylskåp efter öppnandet, och kan behålla sin kvalitet i upp till ett år om du är noga med att endast använda rena redskap för att extrahera pickles från burken. Hem-burk bönor kan vara mer rörliga. Kvaliteten på dina bönor, tillförlitlighet ditt recept och syrahalten i din ättika spelar alla en roll för att bestämma deras livslängd. Helst bör hem-burk bönor ger en säker och smakrik mellanmål för upp till sex månader, men de kommer att kräva lite mer vaksamhet än sina kommersiella motsvarigheter.
En noggrann inspektion Omdömen

Innan du öppnar även din burk pickles, ge den ett bra utseende. Locket ska vara synligt indragen i mitten, vilket tyder på en god tätning. Det bör öppna motvilligt och med en tydlig poppande ljud, vilket visar att det fortfarande är vakuumförseglad. Om locket är inte längre indragen, om luft flyr med en väsande, eller om innehållet är synligt bubblande, innebär att tätningen inte hålla och bönorna är bortskämda eller jäsande. Kasta dessa pickles, och inspektera burkarna noggrant för brister på fälgen som kan ha förhindrat en bra tätning. Så länge du inte ser någon av dessa varningsskyltar, de är säkra att använda. Ät bönor fritt tills deras smak eller konsistens börjar blekna.
Undvika Förorening Omdömen

När burkarna öppnas, är ditt eget den viktigaste faktorn i deras livslängd där livsmedel hanteras vanor. Om du når i burken med fingrarna eller med en gaffel du redan har använt för mat, kommer du att introducera bakterier och mögelsporer i burken och betningslösningen. Surheten av pickle juice ger ett visst skydd, men så småningom jäsning och förstörande mikroorganismer kan etablera en koloni i dina pickles. Om du ser en flotte bildande och växer på ytan av pickle juice, det är en stark indikator på att det är dags att göra sig av med dem och öppna en ny burk.